E’ tornato l’evento benefico più goloso dell’estate e Claudio Gatti annuncia: “Nel 2027 il campionato italiano del pandoro“
A Parma l’edizione 2026 è stato aperto con una serie di premiazioni alla presenza del pasticcere Claudio Gatti Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e del Vice Sindaco di Parma Lorenzo Lavagetto
“Undici anni un traguardo importante”, con questa affermazione, Claudio Gatti, Presidente dei Maestri del Lievito Madre, ha aperto l’undicesima edizione della Notte dei Maestri del Lievito Madre, evento benefico all’insegna dell’artigianalità a favore dell’Emporio Solidale Parma, organizzato dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano col patrocinio del Comune di Parma e di Parma Food Valley.
E’ stata una grande festa aperta a professionisti, curiosi e semplici turisti per degustare e promuovere il consumo dei grandi lievitati, a partire dal dolce iconico del Natale italiano nel mondo, il Panettone, e le specialità dei Maestri, vere perle del Made in Italy, in ogni stagione dell’anno. La Notte dei Maestri del Lievito Madre nasce con l’obiettivo di far conoscere l’eccellenza del Panettone artigianale mettendo a confronto le diverse culture di chi lo produce partendo esclusivamente dal lievito madre, vero fattore identitario e caratteristico di ogni territorio.
Davide Paolini è stato il primo a proporre il panettone durante tutto l’anno
L’iniziativa il Panettone d’Estate o “Panettone tutto l’anno”, è ormai diventato una dolce certezza per gli amanti del lievitato milanese. Nata da una idea di Davide Paolini, ideatore del Gastronauta e famoso giornalista della pagina “il Domenicale” sul Sole 24Ore. Paolini è stato il primo a proporre di destagionalizzare la produzione, quindi il consumo, del panettone durante tutto l’anno, compresa l’estate. Ed ora sono sempre di più i maestri della lievitazione e i pasticceri che decidono di produrlo e proporlo alla clientela anche nella stagione calda. Ma è stata Parma col l’impegno del presidente dell’Accademia dei Maestri del lievito madre e del panettone Claudio Gatti a promuovere «La Notte dei Maestri del lievito madre» che ha visto anche in questa edizione l’importante patrocinio del Comune di Parma.
Le parole del Vicesindaco di Parma Lorenzo Lavagetto
«La Notte dei Maestri del lievito madre è un appuntamento che Parma – ha detto il Vicesindaco di Parma Lorenzo Lavagetto – ha saputo, anno dopo anno, rinnovare il suo forte legame con l’evento che porta in città professionisti, appassionati e tantissimi visitatori provenienti da tutta Italia e dall’estero. La nostra città, capitale della gastronomia Unesco, è la cornice ideale grazie alla sua vocazione all’accoglienza sui temi del cibo di qualità».
Durante l’incontro che ha preceduto la serata alla Pilotta sono stati presentati i tre migliori ”Accademici”, ovvero i Maestri che hanno ottenuto i punteggi più alti nelle Challenger dell’Accademia MLM dedicate a panettone e colomba. Eccoli: Roberto Moreschi, Vincenzo Cinardo e Oscar Pagani.
Poi durante la cerimonia sono state consegnate le giacche ufficiali ai primi tre classificati del primo campionato italiano under 30: Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi.
Anche quest’anno l’evento ha confermato il suo forte impegno sociale: il ricavato è stato devoluto all’Emporio Solidale di Parma.
La Notte dei Maestri del Lievito Madre è organizzata con il sostegno di Agugiaro & Figna Molini e Le Sinfonie; Bombonette; Brazzale; CierreEsse; Cesarin; Domori; Dobla; Ravifruit France; Eurovo; Goeldlin; Mielizia; Lavany; Gruppo Polin; Reviva Group; Ricette in cloud; Anisetta Rosati; Ambrogio Sanelli; Uvella; Valverde; Varesina caffè. Sponsor Tecnico: Starhotels Du Parc Parma; Media Partner: Dolcesalato; Exhibition partner: HostMilano.
Abbiamo degustato in primis i Panettoni e le prelibatezze dolciarie dell’abruzzese Angelo Di Masso che durante la cerimonia è stato premiato.
Il 20 luglio il panettone d’estate sotto il cielo stellato della Pilotta | Il ricavato sarà devoluto all’Emporio Solidale di Parma
Parma torna con uno degli appuntamenti più attesi e golosi dell’estate: La Notte dei Maestri del Lievito Madre, che nel 2026 celebra la sua undicesima edizione.
Lunedì 20 luglio, lo straordinario scenario della Pilotta – tra Piazzale della Pace e il cuore della città – si trasformerà ancora una volta in un palcoscenico unico di profumi, sapori e solidarietà.
Promossa dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con il patrocinio del Comune di Parma e Parma Food Valley, la manifestazione celebra il lievito madre vivo come simbolo di eccellenza artigianale, cultura gastronomica e identità territoriale.
Il commento di Claudio Gatti
“Giunta all’undicesima edizione, la Notte dei Maestri è diventata molto più di una celebrazione del lievito madre: è un appuntamento che racconta l’evoluzione dell’arte dei grandi lievitati italiani e la capacità del panettone di superare i confini della stagionalità”, spiega Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. “Ogni creazione racchiude passione, ricerca e tradizione, ma anche innovazione e dialogo tra territori e culture. Riunire a Parma i migliori maestri lievitisti significa condividere con il pubblico un patrimonio unico del Made in Italy che merita di essere valorizzato tutto l’anno. Siamo orgogliosi di vedere crescere questa manifestazione, che da oltre un decennio trova in Parma, Città Creativa UNESCO per la Gastronomia, una casa accogliente e un alleato prezioso nella diffusione della cultura del lievito madre e del panettone italiano”.
Dopo il successo degli anni precedenti, la Notte dei Maestri si prepara quest’anno a un’edizione speciale, capace di valorizzare un prodotto iconico come il panettone anche nella sua dimensione estiva: una degustazione inedita e sorprendente, lontana dalla stagionalità tradizionale, in cui la leggerezza degli impasti, le fermentazioni naturali e gli abbinamenti freschi e creativi – dalla frutta di stagione alle interpretazioni salate – lo trasformano in un protagonista perfetto anche sotto il cielo d’estate. Un invito a riscoprirlo con nuovi occhi e soprattutto con nuovi gusti.
Per celebrare il panettone d’estate, saranno protagonisti con le loro creazioni oltre 50 Maestri Accademici – senior e giovani lievitisti, provenienti da tutta Italia e dall’estero, testimoni di un sapere che unisce tradizione, innovazione e contaminazioni internazionali.
Un evento che, come sempre, unisce gusto e impegno sociale: il ricavato sarà interamente devoluto all’Emporio Solidale di Parma, realtà fondamentale nel sostegno alle famiglie in difficoltà e nei progetti dedicati ai più giovani.
Il programma
La serata prenderà il via alle 18:00 con la presentazione ufficiale presso il Palazzo del Governatore. Dopo i saluti istituzionali saranno annunciati i 3 migliori Accademici dell’anno, i maestri che hanno ottenuto il punteggio più alto nelle challenger dell’Accademia MLM su panettone e colomba, e sarà annunciato il vincitore assoluto. Inoltre, ai primi 3 classificati del primo Campionato Italiano Under 30 – Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi, sarà consegnata la giacca ufficiale.
Non mancheranno, infine, alcune anticipazioni esclusive sulla Convention Mondiale del Panettone, in programma il prossimo 13 ottobre al Palazzo delle Esposizioni di Roma e sul Panettone World Championship 2027, il campionato mondiale a squadre organizzato dall’Accademia MLM in collaborazione con HostMilano dal 19 al 22 ottobre 2027 a Verona, con il campo gara nei laboratori del Gruppo Polin, e con la finalissima il 23 ottobre 2027 a HostMilano, che vedrà anche il ritorno in gara della Squadra Italiana dopo la vittoria dell’edizione 2023.
Quindi l’atteso corteo dei Maestri attraverserà il centro cittadino fino a raggiungere i Trottatoi della Pilotta, portando colore, energia e profumi nel cuore di Parma. Dalle ore 20:00 si apriranno le degustazioni: protagonisti assoluti saranno i grandi lievitati artigianali, da assaporare acquistando il braccialetto solidale (contributo minimo €5) presso gli stand dell’Emporio Solidale, dove sarà anche possibile acquistare le creazioni dei Maestri per sostenere concretamente il progetto.
Sotto il cielo stellato della Pilotta la “Notte dei Maestri del Lievito Madre”
Parma è una città “BUONA” ma anche Gustosa, Accogliente e Gentile. La città, che coniuga innovazione, tradizione alimentare e golose novità, si è presentata con la folla delle grandi occasioni all’appuntamento più atteso e goloso dell’estate: La Notte dei Maestri del Lievito Madre, edizione 2025. Leggere su GUSTOH24
L’abruzzese Angelo Di Masso tra i protagonisti a Parma alla “Notte dei Maestri del Lievito Madre” 2025 Leggere su GustoH24