I concorsi si sono svolti in Piazza Grande durante La Bonissima. Medaglia d’oro nella gara di taglio della forma a Giampaolo Leonelli
Il caseificio San Silvestro di Castelvetro vince la quarta edizione del Palio GustiaMO a Modena con il suo Parmigiano Reggiano 24 mesi. Il concorso si è svolto martedì 20 ottobre 2026 in Piazza Grande, nell’ambito della manifestazione La Bonissima, mostra-mercato dei prodotti tipici modenesi, con 12 caseifici partecipanti. Secondo posto alla Cooperativa Casearia Castelnovese di Castelnuovo Rangone, terzo all’Istituto Agrario Lazzaro Spallanzani di Castelfranco Emilia.
Nella stessa giornata si è tenuta anche la terza edizione del Palio La Bonissima dedicato al Parmigiano Reggiano 40 mesi, con 8 partecipanti: primo classificato il Caseificio Razionale Novese di Novi di Modena, secondo l’Azienda Agricola Moscattini di Formigine, terzo ancora il caseificio San Silvestro di Castelvetro.
La gara di taglio della forma
Spazio anche alla tradizionale gara di taglio della forma, giunta alla sua terza edizione. I mastri casari si sono sfidati nel tagliare una forma in porzioni sempre più piccole, dalla mezza forma a un ottavo, fino ad arrivare a punte il più possibile vicine al chilo di peso l’una. La medaglia d’oro è andata per il secondo anno di fila a Giampaolo Leonelli dell’Istituto Agrario Lazzaro Spallanzani di Castelfranco Emilia, su sette partecipanti.
I Palii del Parmigiano Reggiano
I Palii del Parmigiano Reggiano sono gare che si svolgono da 14 anni nella zona d’origine della Dop, che comprende, oltre a Parma, le province di Reggio Emilia, Modena, Mantova alla destra del fiume Po e Bologna alla sinistra del fiume Reno. Ogni caseificio consorziato può partecipare iscrivendo un campione di Parmigiano Reggiano di 24-26 mesi. I formaggi vengono valutati da una giuria composta da assaggiatori certificati dell’Apr (Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano).
I 13 caseifici vincitori dei Palii del Parmigiano Reggiano 2026 — di cui due con un Parmigiano Reggiano 40 mesi — verranno celebrati con una serata evento in cui riceveranno il premio Casello d’Oro. Dopo le prime tre edizioni svoltesi a Parigi, Londra e Madrid, la sede della prossima è stata annunciata a Berlino a febbraio 2027. Il prossimo palio in calendario per il 2026 è il Palio Teatro della Natura a Viano, in provincia di Reggio Emilia, il 15 novembre.