Il terzo appuntamento della nuova edizione è in programma il 9 luglio al Sophia Loren Restaurant di Milano
Prosegue il viaggio di The Sanpellegrino Table, la rassegna gastronomica ideata da Acqua Panna e S.Pellegrino con Gambero Rosso, che celebra il dialogo tra grandi chef e maestri pizzaioli. Il terzo appuntamento della nuova edizione è in programma il 9 luglio al Sophia Loren Restaurant di Milano, dove il pizzaiolo Vincenzo Mirra e lo chef veneziano Daniele Zennaro firmeranno una cena degustazione dedicata all’incontro tra pizza contemporanea e alta cucina.
L’evento mette in scena due visioni complementari. Mirra, responsabile dell’identità pizza del format Sophia Loren Restaurant, porta in tavola la sua esperienza maturata nella tradizione campana e affinata attraverso un costante lavoro di ricerca sugli impasti. Al suo fianco Zennaro, chef del ristorante Algiubagiò di Venezia, interprete di una cucina che valorizza i sapori della laguna con tecniche contemporanee.
Il menu nasce dal confronto tra i due protagonisti e sviluppa un percorso che intreccia mare, territorio e creatività. Si parte con un triangolo multicereali doppio crunchy ripieno di baccalà mantecato alla veneziana, seguito dalla pizza bianca con crema di zucchine alla scapece, cozze di Pellestrina e pesto di finocchio marino. Il viaggio prosegue con un padellino multicereali arricchito da stracciatella al tartufo nero estivo, erbe di laguna e carote al limone, per poi arrivare alla pizza nera fritta in doppia cottura con seppie di nassa, datterini e polvere di piselli. Chiusura affidata a un originale dessert con fior di latte, lamponi, vaniglia e salicornia.
In abbinamento, le acque S.Pellegrino e Acqua Panna accompagneranno il percorso degustazione, proposto al prezzo di 45 euro.
Un appuntamento che conferma lo spirito di The Sanpellegrino Table: creare occasioni di confronto tra professionisti, valorizzando contaminazioni, tecnica e materie prime attraverso un linguaggio gastronomico sempre più contemporaneo.