Antonella Olivieri racconta così il gelato di Sir Oliver di Novate MIlanese: “il nostro è un buon gelato, tecnicamente ben fatto, ma ancor più ci piace affermare che il nostro è soprattutto un buon gelato di qualità”
Materie prime, ricerca e continua evoluzione, ottimi prodotti, filiera corta, rispetto della territorialità e stagionalità. Antonella Olivieri racconta così il gelato di Sir Oliver, gelateria Tre Coni Gambero Rosso di Novate MIlanese: “il nostro è un buon gelato, tecnicamente ben fatto, ma ancor più ci piace affermare che il nostro è soprattutto un buon gelato di qualità. 32 gusti in continua evoluzione perchè attenti ai cambiamenti e alle esigenze del pubblico (no lattosio, vegan, gluten free) che rappresentano 32 sfumature di una lunga storia per regalare ogni giorno una nuova emozione. Il nostro laboratorio è operativo in media dieci ore al giorno, il prodotto è sempre fresco, non abbiamo scorte di nessun tipo nei frigoriferi perché deve prevalere sempre l’artigianalità e l’etica professionale del rispetto assoluto dei clienti”.
E per l’estate quali gusti si prevedono nella gelateria Sir Oliver?
Con il mese di giugno sono stati inseriti quattro gusti più freschi e accattivanti anche dal punto di vista degli ingredienti. Si parte da una crema esotica che prevede l’utilizzo della crema classica quindi del tuorlo in cui sono stati inseriti la polpa di mango e di maracuja, mantecata e decorata in doppia estrazione con crumble e salsa alla maracuja.
C’è poi una ricca ricotta di capra che ripropone un gusto dello scorso anno anche se ricettata in maniera diversa, una ricotta agli agrumi con un variegato al pistacchio, pistacchi, zest e marmellata di arance.
Un cioccolato bianco alla menta perché è uno dei gusti più apprezzati in gelateria, però, con la stagione più calda, si presta bene all’aggiunta della menta che lo rende più piacevole e leggero. Viene utilizzata la menta fresca sia per dare sapore al cioccolato bianco sia per le decorazioni, e viene presentato con delle sfoglie di cioccolato fondente.
E per finire alla grande la famiglia prepara uno dei gusti che sta andando per la maggiore, la vaniglia Madagascar in purezza senza aggiunta di tuorlo, quindi bianca e decorata con del caramello appena salato insieme a mandorle sia affettate che classiche tostate con buccia.
Nonostante gli oltre quarant’anni di lavoro alle spalle, i Poloni non danno cenni di stanchezza, anzi, si ritengono sicuramente tra i fortunati che hanno avuto modo di fare il lavoro che amano e che ritengono il più bello al mondo. Questo ultimo riconoscimento suggella un percorso continuo e importante che li vede ricchi di energia e felicità per andare avanti e dimostrare tutte le virtù nel loro lavoro.