La nuova guida Gelaterie d’Italia 2027 celebra dieci anni di attività e passa anche al digitale gratuito. Sono 583 le insegne recensite e 77 quelle che conquistano i Tre coni
Sono 583 le gelaterie selezionate e 77 quelle insignite dei Tre Coni, il massimo riconoscimento assegnato dal Gambero Rosso. Sono questi i numeri della guida Le Migliori Gelaterie d’Italia 2027, presentata a Napoli nell’ambito di Rotte Mediterranee e giunta alla sua decima edizione.
Oltre 80 le novità entrate in selezione, a conferma della vitalità di un comparto che continua a crescere in qualità, capacità innovativa e attenzione alla sostenibilità.
Dieci anni di crescita per il gelato artigianale
Nata nel 2016 con una selezione di circa 300 indirizzi, la guida ha quasi raddoppiato il numero delle insegne recensite.
La selezione premia chi lavora sulla ricerca delle materie prime, sulla formazione del personale, sulla tecnica produttiva e sulla trasparenza nei confronti del consumatore. Le valutazioni riguardano infatti l’attività nel suo complesso: non soltanto il gelato, ma anche il servizio, l’accoglienza e l’identità del locale. Le recensioni vengono elaborate attraverso il consolidato metodo del Gambero Rosso, basato su visite anonime, degustazioni e verifiche sul territorio coordinate dalla redazione. Secondo i dati elaborati dal Centro Studi FIPE-Confcommercio, il comparto delle gelaterie, insieme a bar e pasticcerie che producono gelato, conta circa 39 mila attività e ha generato nel 2025 un volume d’affari vicino ai 5 miliardi di euro.
La guida diventa digitale
La decima edizione porta anche una novità: “Abbiamo scelto di celebrare il quarantesimo anniversario del Gambero Rosso guardando avanti e ripensando tutte le nostre guide secondo una nuova fruizione digitale, semplice, immediata e sempre connessa – dichiara Lorenzo Ruggeri, direttore del Gambero Rosso –. Le guide continuano a nascere da un principio per noi irrinunciabile: l’indipendenza di giudizio. Cambiano gli strumenti, non il metodo. Il merito resta la nostra unica bussola”. La guida digitale consultabile gratuitamente previa registrazione.
Lombardia leader dei Tre Coni
La Lombardia si conferma la regione con il maggior numero di gelaterie recensite e di insegne premiate con i Tre Coni. Seguono Piemonte, Emilia-Romagna e Lazio.
“Il gelato rappresenta una delle esperienze più autentiche del viaggio in Italia e, nelle sue espressioni migliori, racconta la straordinaria biodiversità del nostro Paese – sottolinea Pina Sozio, curatrice della guida –. La guida 2027 testimonia la crescita qualitativa del comparto e mette in luce professionisti che investono in ricerca, formazione, sostenibilità e valorizzazione dei territori. A dieci anni dalla prima edizione, il panorama della gelateria italiana appare più maturo, consapevole e creativo che mai”.
I 77 Tre Coni del Gambero Rosso
- Aria (Piemonte)
- Artico (Lombardia)
- Biancamenta (Marche)
- Bloom (Emilia-Romagna)
- Cappadonia Gelati (Sicilia)
- Casa Marchetti (Piemonte)
- Chantilly (Lombardia)
- Chocolat (Veneto)
- Ciacco (Lombardia)
- Cremeria Capolinea (Emilia-Romagna)
- Cremeria Gabriele (Campania)
- Cremeria Santo Stefano (Emilia-Romagna)
- Cremeria Scirocco (Emilia-Romagna)
- Cremeria Spinola (Liguria)
- Di Matteo (Campania)
- Dolci Sfizi (Sardegna)
- Emilio (Basilicata)
- G&co (Puglia)
- Gelateria Crivella (Campania)
- Gelateria da Simone (Veneto)
- Gelateria De’ Coltelli (Toscana)
- Gelateria della Passera (Toscana)
- Gelateria Dondoli (Toscana)
- Gelateria Naturale Demetra (Umbria)
- Gelateria Naturale Scaldaferro (Veneto)
- Gelateria Quattrini (Marche)
- Gelaterie Duomo – Il Paradiso del Gelato (Abruzzo)
- Gelati Crispini (Umbria)
- Gelati d’Antan (Piemonte)
- Gelatina (Liguria)
- Gelato Cesare (Calabria)
- Gelato Contadino (Lombardia)
- Gelizioso (Campania)
- Gnomo Gelato (Lombardia)
- Golosi di Natura (Veneto)
- Gretel Factory (Lazio)
- I Fenu Gelateria e Pasticceria (Sardegna)
- Il Cannolo Siciliano (Lazio)
- Il Dolce Sogno (Lombardia)
- Il Giubileo (Molise)
- Il Teatro del Gelato (Emilia-Romagna)
- L’Albero dei Gelati (Lombardia)
- La Cremeria Vitaro (Calabria)
- La Gourmandise (Lazio)
- La Pasqualina (Lombardia)
- La Tosca (Piemonte)
- Liparoti (Sicilia)
- Magritte – Gelati al Cubo (Emilia-Romagna)
- Mara dei Boschi (Piemonte)
- Marco Serra Gelatiere (Piemonte)
- Maritozzi e Gelato di Barbara e Renato (Emilia-Romagna)
- Michel (Puglia)
- Mille (Lombardia)
- Mokambo Gelateria (Puglia)
- Nano Labo (Veneto)
- Nivà (Piemonte)
- Officine del Gusto (Basilicata)
- Otaleg! (Lazio)
- Ottimo! Buono non Basta (Piemonte)
- Pallini (Lombardia)
- Paolo Brunelli (Marche)
- Papalele (Piemonte)
- Pasticceria Marisa (Veneto)
- Pavé – Gelati & Granite (Lombardia)
- Profumo (Liguria)
- Sanelli (Emilia-Romagna)
- Santo Musumeci (Sicilia)
- Sikè Gelato (Sicilia)
- Sir Oliver (Lombardia)
- Soban (Piemonte)
- Stefano Ferrara – Formaessenza (Lazio)
- Stefino (Emilia-Romagna)
- Terra Gelato (Lombardia)
- Timballo (Friuli-Venezia Giulia)
- Tonka (Lazio)
- Torcè (Lazio)
- Zeno Gelato e Cioccolato (Veneto)
I Premi Speciali 2027
Accanto ai Tre Coni, non mancano i premi speciali dedicati ai talenti emergenti e alle realtà più innovative del panorama italiano:
Gelateria dell’Anno Santo Musumeci – Randazzo (CT)
Gelatiere Emergente Eleonora Prinzi – Ele Gelati e Granite, Lucca
Gelatieri che hanno fatto la storia – Premio 40 anni Gambero Rosso Alberto Marchetti – Casa Marchetti, Torino Corrado Sanelli – Sanelli, Salsomaggiore Terme (PR) Giancarlo Timballo – Timballo, Udine Sergio Dondoli – Gelateria Dondoli, San Gimignano (SI) Gianfrancesco Cutelli – Gelateria De’ Coltelli, Pisa Claudio Torcè – Torcè, Roma Antonio Cappadonia – Cappadonia Gelati, Palermo
Miglior Gelato Gastronomico 100% Naturale – Sestri Levante (GE) Capodilatte – Vicenza Scilò Gelateria Contemporanea – Chieti
Gelato e Territorio Bar Ettore – Locri (RC) Lolla Gelato – Viterbo Gasparotto – Lacco Ameno (NA)
Novità dell’Anno The Rag – Atripalda (AV)