Il 3 febbraio 2026, giorno di San Biagio, presso il lussuoso NYX Hotel Milano, in Piazza IV Novembre è stato ricordato Gino Veronelli a 100 anni dalla sua nascita
Il panettone tradizionale milanese è stato al centro di “San Biaas e l’Ultim Tòch de Panetùn”, evento dedicato alla valorizzazione degli artigiani agroalimentari, promosso dalla rete EcoDigital con Euro-Toques Italia e l’Accademia del Lievito Madre del Panettone Italiano, con il patrocinio della Fondazione UniVerde. Con Gustoh24 media partner dell’evento dalla prima edizione.
Il pasticcere Gatti premia il Maestro dei Maestri Achille Zoia
E’ stato Claudio Gatti, Presidente dell’Accademia del Lievito Madre del Panettone Italiano a consegnare, davanti ad un pubblico delle grandi occasioni, la Targa al Maestro dei Maestri dei lievitati, Achille Zoia. “Premiare il mio grande maestro Achille Zoia è stato emozionate. Sono felice –ha detto a Gustoh24 Claudio Gatti– di consegnare il premio come miglior panettone della lombardia 2026 agli “Amici di Achille Zoia”.
Subito si sono complimentati con Achille Zoia, il maestro pasticcere, amato all’unisono dai colleghi, da nord a sud dell’Italia, Alfonso Pecoraro Scanio, Presidente della Fondazione UniVerde e già ministro dell’Agricoltura e il grande chef Enrico Derflingher, Presidente di Euro-Toques davanti ad un folto pubblico, Alessandro Beduschi, Assessore Agricoltura di Regione Lombardia e la marea di pasticceri presenti.
Il commento di Alfonso Pecoraro Scanio
“In occasione della quarta edizione dell’iniziativa dedicata al panettone tradizionale milanese, insieme agli amici di Euro-Toques e ad altre realtà impegnate nella valorizzazione dell’enogastronomia italiana abbiamo premiato chi mantiene viva una tradizione artigianale autentica. È un messaggio importante, soprattutto in una regione fortemente industrializzata come la Lombardia, dove il panettone è diventato prevalentemente un prodotto industriale, spesso lontano dalle sue origini. Difendere i prodotti agroalimentari tradizionali oggi è una scelta strategica – sottolinea Pecoraro Scanio – soprattutto mentre si discute di accordi come il Mercosur, che rischiano di aprire le porte a importazioni di prodotti realizzati con ormoni e pesticidi vietati in Europa. Dobbiamo valorizzare i nostri artigiani e le nostre produzioni di qualità. Il riconoscimento UNESCO della cucina italiana –ha sottolineato Pecoraro Scanio– è stato possibile anche grazie alla straordinaria biodiversità delle nostre ricette e all’esistenza del registro dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, che rappresenta migliaia di identità territoriali. Da quattro anni abbiamo scelto di trasformare questa ricorrenza in un omaggio concreto agli artigiani agroalimentari della Lombardia, riconoscendo chi continua a saper fare il panettone tradizionale, un vero prodotto agroalimentare tradizionale, inserito nel registro dei PAT della Regione Lombardia e riconosciuto come De.Co. di veronelliana memoria”.
Chi è Achille Zoia
Quasi bambino, a solo 12 anni. Achille inizia la sua esperienza nel mondo dolce, prima con il padre, poi insieme allo zio nella prestigiosa pasticceria Baracca di Milano. La sua formazione prosegue nelle più grandi pasticcerie di Milano (Tarchiati, Porati, Frontini…) per poi rientrare a casa e prendere le redini dell’attività di famiglia. Sono in tanti, fra i volti oggi più noti, ad aver fatto propri l’approccio tecnico-scientifico da lui messo a punto e pure le sue ricette. Il tutto trasmesso instancabilmente in tanti anni di consulenze in giro per lo Stivale e nei corsi tenuti in Cast Alimenti.
Il ricordo di Gino Veronelli
A Milano il ricordo di Gino Veronelli a cento anni dalla sua nascita
Durante l’evento “San Biaas e l’Ultim Tòch de Panetùn” è stato ricordato il centenario del Maestro Gino Veronelli (nato il 2 febbraio 1926) con le testimonianze di Alfonso Pecoraro Scanio, Enrico Derflingher, Gian Arturo Rota, Francesco Lenoci, Antonello Maietta, Donato Troiano, Claudio Gatti e tanti altri. Leggere su Gustoh24
Il miglior panettone artigianale 2023: vincono Lecco e Brescia
La Pasticceria Comi di Missaglia, in provincia di Lecco, e la Pasticceria Mascale di Roncadelle, nel bresciano, le artefici del miglior panettone artigianale della Lombardia. I riconoscimenti sono stati consegnati presso il Sophia Loren Restaurant, il 3 febbraio 2023. Leggere su Gustoh24