Intanto cresce la produzione: +1,3% ad aprile rispetto al 2025
Polesine Zibello si prepara ad accogliere la 39ª edizione della kermesse dedicata al ‘Re dei salumi’, in programma da venerdì 29 maggio a martedì 2 giugno
Dopo il successo dell’edizione 2025, che aveva fatto registrare circa 10mila persone servite, 120 culatelli tagliati e oltre 2mila porzioni di tagliatelle distribuite, il Consorzio di Tutela si conferma tra i main partner della Festa del Culatello di Zibello, la manifestazione che dal 29 maggio al 2 giugno animerà Polesine Zibello con la sua 39ª edizione celebrando una delle eccellenze più iconiche della norcineria italiana.
Un appuntamento ormai centrale per il territorio della Bassa Parmense e per la valorizzazione del ‘Re dei salumi’, che arriva a pochi mesi dalle celebrazioni per i 30 anni dal riconoscimento della Dop del Culatello di Zibello, festeggiati lo scorso 7 maggio al Teatro Regio di Parma insieme a istituzioni, produttori e chef stellati. .
Un percorso di crescita continuo: nel 2025 i culatelli marchiati hanno raggiunto quota 82.570, con un fatturato al consumo salito a 24 milioni di euro, mentre il comparto del preaffettato rappresenta oggi il 41,5% della produzione totale. E nei primi quattro mesi del 2026 i culatelli avviati alla produzione hanno già raggiunto quota 30.334 (+1,3% rispetto allo stesso periodo dell’anno scorso), confermando il consolidamento della Dop sul mercato. Il programma della Festa del Culatello di Zibello riproporrà anche quest’anno la formula che negli anni ha trasformato l’evento in uno dei momenti più attesi della Bassa Parmense.
La manifestazione prenderà il via venerdì 29 maggio dalle ore 19 con l’apertura della tensostruttura del Palaculatello, seguita alle 21.30 dal live della band Fire Stripes e dal dj set serale.
Nei giorni successivi spazio a pranzi e cene dedicate al Culatello di Zibello Dop, degustazioni, aperitivi, mercatini hobbistici, musica dal vivo, raduni tematici – dalle Vespe alle Ducati Monster – oltre a iniziative per famiglie e spettacoli per bambini. Tra gli appuntamenti più attesi anche la lavorazione del Culatello, prevista domenica 31 maggio e martedì 2 giugno. La chiusura della manifestazione è in programma proprio martedì 2 giugno con l’orchestra Marco e il Clan dalle 21.30.
Il Consorzio sarà presente con iniziative dedicate alla promozione della Dop e del legame storico tra il prodotto e il suo territorio d’origine. Romeo Gualerzi, presidente del Consorzio di Tutela del Culatello di Zibello Dop: «La Festa del Culatello di Zibello rappresenta un momento fondamentale per raccontare e valorizzare il ‘Re dei salumi’, un prodotto unico che nasce esclusivamente nella Bassa Parmense e che proprio recentemente ha celebrato i 30 anni dal riconoscimento della Dop. Ecco perché rinnoviamo il sostegno a un evento che ogni anno richiama migliaia di persone e contribuisce a promuovere il territorio, la sua cultura gastronomica e il lavoro dei produttori».