Lunedì 1° giugno 2026 la suggestiva Piazza Cattedrale fa da cornice a questa celebrazione della cucina italiana—proclamata Patrimonio Immateriale dell’Umanità il 10 dicembre 2025 e dell’olio extravergine di oliva
La serata pugliese offre un’esperienza culturale e gastronomica di altissimo livello organizzata dall’Associazione Foglia d’Olio (guidata dallo chef Emanuele Natalizio) in collaborazione con Enrico Derflingher, Presidente Euro-Toques Italia
Lunedì 1° giugno 2026 Bitonto ospita L’EVO incontra le Cucine UNESCO, manifestazione dedicata all’olio extravergine di oliva e alla Cucina Italiana riconosciuta Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO, che comprende mostra, convegno e cena spettacolo.
Nella cornice di Piazza Cattedrale, l’evento celebra l’EVO come materia prima identitaria: patrimonio agricolo, biodiversità, memoria collettiva e simbolo della cultura mediterranea.
La serata rappresenta la tappa pugliese delle Cene Euro-Toques, il format promosso da Euro-Toques Italia, associazione internazionale che riunisce chef stellati e maestri di cucina impegnati nella valorizzazione dell’eccellenza culinaria europea.
Ospite d’onore della serata è Michele Placido, attore e regista tra i più autorevoli del cinema e del teatro italiano, presenza simbolica di un dialogo tra cultura, arte e tradizione gastronomica. Alla serata sarà presente anche Francesco Lenoci, docente dell’Università Cattolica del Sacro Cuore e presidente onorario dell’Associazione Pugliesi a Milano.
L’evento è organizzato dall’Associazione Foglia d’Olio, presieduta dallo chef Emanuele Natalizio, in collaborazione con Euro-Toques Italia e con il patrocinio del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, della Regione Puglia, della Camera di Commercio di Bari e del Comune di Bitonto.
PROGRAMMA
Dalle ore 17.00 | Piazza Cattedrale e Sedile Sant’Anna
Olio d’Artista
Installazione artistica con opere di Franco Sannicandro
Un percorso dedicato al rapporto tra olio, arte e creatività contemporanea, con un omaggio alle tradizioni e ai paesaggi della terra pugliese.
Convegno
Ore 19.00 | Convivium Nicolaus
La sostenibilità del settore oleario attraverso l’Evogastronomia territoriale e nazionale
Intervengono:
• Francesco Paolo Ricci Sindaco di Bitonto
• Rino Mangini Assessore del Comune di Bitonto
• Michele Picaro Europarlamentare
• Gennaro Sicolo Presidente di Italia Olivicola
• Francesco Lenoci Docente dell’Università Cattolica del Sacro Cuore
• Dora Desantis Presidente del Gruppo Olio d’Oliva di ASSITOL
• Enrico Derflingher Presidente Euro-Toques Italia
Ore 20.30 | Piazza Cattedrale
Cena spettacolo con Michele Placido
Una cena d’eccellenza interpretata dagli chef attraverso un percorso gastronomico che unisce alta cucina, valorizzazione delle cultivar e racconto del territorio.
La cena è anche un’esperienza di conoscenza dell’olio: attraverso l’oil tasting, il pubblico sarà accompagnato alla scoperta delle caratteristiche sensoriali dell’EVO e del suo ruolo nella costruzione del gusto. A firmare il percorso gastronomico ci sono chef che rappresentano competenza, visione e cultura della materia prima. Professionisti chiamati a interpretare l’olio extravergine di oliva non solo come ingrediente, ma come elemento capace di raccontare produzioni, paesaggi, memoria agricola e identità mediterranea.
• Amato Corrado
• Derflingher Enrico
• Natalizio Emanuele
• Natalizio Rocco
• Piperis Antonio
• Salierno Giuseppe
• Scarlati Giuseppe
Attraverso le loro mani, l’EVO diventa il filo conduttore di una cena che celebra la Cucina Italiana Patrimonio UNESCO con linguaggio contemporaneo, radici territoriali e attenzione alla qualità.
La partecipazione dell’azienda agricola di Casalbordino Del Monte Giulio
Da segnalare che l’ultrapremiata azienda agricola abruzzese, Del Monte Giulio, che ha sede a Casalbordino in provincia di Chieti sarà tra i partecipanti all’evento L’EVO incontra le Cucine UNESCO, manifestazione dedicata all’olio extravergine di oliva e alla Cucina Italiana riconosciuta il 10 dicembre 2025 Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO.
Ultimamente l’azienda agricola casalese si è aggiudicata due bicchieri d’argento al MILAN INTERNATIONAL OLIVE OIL AWARD – MIOOA2026 organizzato da Olio Officina di Luigi Caricato. Gli olivigni vincitori sono Anterius e Nebbio Monocultivar.
Premio Oro del Mediterraneo 2026 all’ Azienda Agricola Giulio Del Monte
I nostri sorrisi -scrivono i titolare dell’azienda agricola di Casalbordino in una nota stampa- esprimono l’emozione provata sabato 18 aprile 2026 alla Pinacoteca San Domenico a Fano (PU), quando i nostri oli Anterius e Nebbio hanno ricevuto due riconoscimenti nell’ambito della quindicesima edizione del premio “L’oro del Mediterraneo”.
Il pensiero va all’impegno profuso, ai chilometri percorsi e alle scelte faticose, ma volte alla ricerca della qualità, anche negli inevitabili momenti di scoramento. Ringraziamo tutti coloro, familiari, collaboratori e professionisti, che hanno contribuito a questo risultato. Il lavoro ben fatto amplifica il valore del premio ed abbraccia tutti. Siamo consapevoli che questo riconoscimento è solo un punto di partenza. Con impegno e responsabilità continueremo a produrre e a narrare correttamente l’olio extra vergine di oliva. Abbiamo il privilegio di accompagnare per un segmento la storia millenaria della pianta di olivo e del prodotto che i suoi frutti ci danno. Il sentiero potrà essere difficoltoso, ma è anche luminoso ed arricchente. Ne percorreremo un tratto insieme.
Lunedì 1° giugno 2026
Bitonto | Piazza Cattedrale, Sedile Sant’Anna e Convivium Nicolaus
Cena su prenotazione
Per info e prenotazioni 368 750 1700
MENU della cena-evento con oil tasting
LA SINFONIA PUGLIESE
Zuppa fredda di Pomodoro Regina con ciliegia marinata all’aceto di lampone, croccante di Pane di Altamura, Stracciatella Pugliese DOP e crudo di Gambero Rosso, in un abbraccio di Olio Extravergine Monocultivar Peranzana.
NOTTE MEDITERRANEA
Tagliatelle di seppia marinate nel loro nero su polenta bramata con friggitello alla scapece e cipolla di Acquaviva, con Olio Extravergine d’Oliva Monocultivar Coratina.
ROSA DI MARE & VERDE DI CAMPO
Risotto Carnaroli Riserva Santa Margherita con fave novelle, bisque di crostacei bianchi, polpa di Gambero Rosa di Molfetta e Olio Extravergine d’Oliva Monocultivar Bella di Cerignola.
ABBRACCIO DORATO DI SAN PIETRO ALLA CICORIA PUNTARELLA IGP
Filetto di San Pietro in oliocottura su crema di Cicoria Puntarella IGP e croccante di cicoria, con millefoglie di patata e provola affumicata, Olio Extravergine d’Oliva Monocultivar Favolosa.
L’OLIO EVO, FILO CONDUTTORE DELLA DOLCEZZA PUGLIESE
Calzoncello alle castagne, bocconotto, sospiro, pasticciotto, tarallo di sfoglia e crema all’Olio Extravergine d’Oliva Monocultivar Oliarola.