Fino al 4 marzo al centro panificazione, pasticceria, cucina italiana; poi il mondo del caffè e dell’arredo contract. Con Balnearia tutto per la spiaggia del futuro. Nel programma la migliore Colomba e al via il Pentathlon della Cucina Italiana con ospiti da tutto il Paese
Il turismo al centro di Tirreno C.T. e Balnearia
L’importanza del turismo per l’economia italiana è stata al centro della seconda giornata di Tirreno C.T. e Balnearia.
Il 2025 si conferma un anno record per il turismo in Italia, con quasi 480 milioni di presenze (+2,3%) e oltre 146 milioni di arrivi, posizionando il Paese al vertice in Europa. Il settore, trainato da visitatori stranieri (oltre il 55% del totale), specialmente da Regno Unito, USA e Germania, ha un forte impatto sul Pil, stimato a 237,4 miliardi di euro, generando il 13,2% dell’occupazione. Le destinazioni che hanno fatto da traino al turismo italiano sono state le città d’arte nel Nord Italia, con le regioni montane come Valle d’Aosta e Trentino, e al Sud Basilicata e Abruzzo. Le strutture extra-alberghiere hanno mostrato una crescita più sostenuta rispetto agli alberghi (+7,4% a settembre 2025), con permanenze più lunghe. Il 2025 ha visto una forte ripresa del turismo internazionale, che ha compensato il calo della clientela italiana negli alberghi nel primo trimestre. Nonostante il boom generale, si è registrata una contrazione del 20-30% delle presenze negli stabilimenti balneari in alcune aree durante l’estate, mentre il settore montano ha mostrato tendenze positive.
Il turismo enogastronomico si conferma per l’Italia un potente fattore di attrazione sia per viaggiatori nazionali che internazionali. Il settore coinvolge circa il 58% dei turisti, attratti dall’autenticità dei prodotti tipici e delle tradizioni culinarie. Regioni come Toscana, Piemonte ed Emilia-Romagna sono particolarmente apprezzate grazie a itinerari del vino, eventi e festival. I turisti enogastronomici spendono di più e prediligono esperienze immersive in agriturismi e cantine. Una quota significativa di questi visitatori proviene dall’estero, soprattutto da Germania, Stati Uniti e Francia, e cerca esperienze dirette come degustazioni, corsi di cucina e visite guidate. Questa tendenza contribuisce alla valorizzazione delle aree rurali e favorisce la destagionalizzazione, promuovendo una crescita economica diffusa.
Il programma di Tirreno C.T. e Balnearia martedì 3 marzo
Focus sull’identità visiva e la formazione dei futuri talenti della sala.
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Pasticceria (FIPGC): debutto del concorso “Miglior Vetrina d’Italia 2026”. I gruppi, composti da due professionisti, si sfidano nella produzione di praline e mignon per l’allestimento di vetrine refrigerate.
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Settore Bar e Ristorazione: FIB: premiazione di professionisti e aziende del settore accoglienza con diplomi “Barman&Friends” e Confesercenti. AMIRA: XXII Trofeo Aspiranti Futuri Talenti Maîtres A.M.I.R.A. (ore 10.00) con piatti alla lampada preparati dagli alunni degli istituti alberghieri di Viareggio e Marina di Massa.
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Pizzeria (PizzArte): Trofeo Tirreno (seconda parte) con le categorie Impasti Alternativi, Regionale e Pala. Premiazione alle ore 17.00.
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Vini (C.A.V.A.): degustazione vini della Lunigiana e Val di Magra (ore 12.00) e vini della Costa Toscana (ore 14.30).
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Il taglio del nastro della manifestzione
A CarraraFiere in corso la 46ª edizione di Tirreno C.T. e 27ª di Balnearia. Il taglio del nastro ha visto la partecipazione degli organizzatori, Paolo Caldana e Ferruccio Dati, in presenza, tra gli altri, del Presidente della Regione Toscana, Eugenio Giani, Serena Arrighi, Sindaca di Carrara insieme alle autorità civili e militari intervenute. Una vera e propria festa, ma al contempo un importante momento di confronto per i principali comparti di un settore, quello del turismo e dell’ospitalità, che in Italia ormai vale miliardi di euro. In fiera oltre 400 espositori e più di 850 marchi commerciali offriranno in questi giorni una panoramica completa di prodotti, tecnologie e servizi: dalle attrezzature professionali ai semilavorati per cucina e pasticceria, fino ai sistemi più avanzati per bar, ristoranti, hotel e strutture ricettive.
In contemporanea, Balnearia proporrà il meglio dell’outdoor design, delle attrezzature balneari e delle soluzioni per il benessere, rivolgendosi a imprenditori balneari e alberghieri, architetti, ingegneri, designer, gestori di centri wellness e spa. Due eventi sinergici per raccontare l’ospitalità a 360 gradi, dalla cucina alla spiaggia. «Questa manifestazione rappresenta da sempre un momento fondamentale di confronto e crescita per tutto il settore dell’ospitalità italiana – ha detto Paolo Caldana, patron di Tirreno C.T. e Balnearia – il nostro obiettivo, anno dopo anno, è offrire agli operatori e ai visitatori un’esperienza completa, capace di abbracciare il meglio della cucina, dell’arredo, della progettazione e delle nuove tendenze in una vetrina che guarda al futuro senza dimenticare il valore della qualità italiana».
Il programma di lunedì 2 marzo
Il secondo giorno prosegue con l’eccellenza dei lievitati pasquali e le prime grandi sfide tra barman e pizzaioli. Pasticceria (FIPGC): Prosecuzione delle degustazioni per il concorso “Miglior Colomba Italiana” e allestimento di un tavolo con i prodotti dolciari più rappresentativi d’Italia da parte di pasticceri e artisti decoratori. La giornata termina con la premiazione della Miglior Colomba Italiana 2026. Settore Bar e Ristorazione: FIB: Concorso non competitivo “Over the Top – se ci sei hai già vinto” per barman professionisti (10-12 e 14-17). AMIRA: Presentazione dei prodotti enologici toscani e degustazioni Prosecco Superiore DOCG di Valdobbiadene e Conegliano. Pizzeria (PizzArte): Inizio del Trofeo Tirreno (prima parte) con le categorie Classica, Gourmet e Napoletana. Premiazione alle ore 17. Vini (C.A.V.A.): Degustazione vini Colli di Luni (ore 12) e vini del Candia Colli Apuani (ore 14,30).
Dal 1° al 4 marzo 2026 la Tirreno C.T.
Con Balnearia, giunta alla 27esima edizione, l’evento attirerà migliaia di operatori a Carrarafiere
Dal 1° al 4 marzo 2026, Carrara torna a essere il palcoscenico della Tirreno C.T., manifestazione che da 46 anni rappresenta il cuore pulsante dell’ospitalità professionale nel Centro e Nord Italia. Quattro giorni intensi, dedicati alle novità, alle tendenze e alle sfide future dei settori horeca, ristorazione, turismo e accoglienza: un evento che conferma il suo ruolo di punto di riferimento per operatori, aziende, buyer e professionisti di tutta la filiera.
La 46ª edizione di Tirreno C.T. si svolgerà all’interno del moderno complesso fieristico CarraraFiere, con orari di apertura previsti dalle 9,30 alle 18,30 (mercoledì 4 fino alle 17).
Fabbri 1905 al Padiglione B, Stand 398-399
Fabbri 1905 porta la sua rivoluzione per supportare i professionisti nel mondo del fuori casa e vi aspetta a Tirreno CT, punto di riferimento per il settore dell’ospitalità del centro Italia. Tra le tante novità, le idee di business: Gelato System e i suoi nuovi gusti esclusivi, Food Trailer, Açaí Bowl.
Il programma di domenica 1° marzo. La giornata inaugurale è dedicata all’arte bianca, alla pasticceria tradizionale e ai primi riconoscimenti territoriali. Pasticceria e Panificazione (FIPGC): 5° Campionato Italiano di Panificazione: competizione nelle categorie Pane Tradizionale, Pane Innovativo, Dolce da Forno e Pane Artistico. La giornata si concluderà con la relativa premiazione. Miglior Colomba d’Italia 2026: insediamento della giuria e inizio delle valutazioni per le categorie Classica, Salata e la novità assoluta, la Colomba Gelato.
Presenti oltre 400 espositori
Ci saranno ben oltre 850 marchi commerciali offriranno una panoramica completa di prodotti, tecnologie e servizi, spaziando dalle attrezzature professionali ai semilavorati per cucina e pasticceria, fino ai sistemi più avanzati per bar, ristoranti, hotel e strutture ricettive. In contemporanea si svolgerà anche Balnearia, la fiera dedicata all’outdoor design, alle attrezzature balneari e al benessere, pensata per gli operatori del turismo in spiaggia e dell’hotellerie: due eventi, uno accanto all’altro, per raccontare l’ospitalità a 360 gradi. Una vetrina di eccellenze, formazione e competizione. Tirreno C.T. farà da cornice a un ricco programma di eventi formativi, workshop, conferenze e momenti di aggiornamento professionale, in collaborazione con le principali associazioni di categoria italiane. Tra i protagonisti ci saranno appuntamenti di rilevo come il Pentathlon della cucina e il Triathlon con forno a microonde, competizioni che valorizzano abilità, creatività e tecnica dei professionisti della cucina. Non mancheranno i campionati dedicati alla pasticceria e alla gelateria, con maestri e talenti da tutta Italia pronti a mettersi in gioco.
L’edizione 2026 rinnova così l’impegno di Tirreno C.T. nel promuovere qualità e innovazione oltre a far dialogare tradizione e visione contemporanea: da un lato le tecniche più raffinate della ristorazione professionale, dall’altro le soluzioni di design e servizi per un’accoglienza che guarda al futuro. Pasticceria e gelateria protagoniste a Tirreno C.T. Arte bianca, creatività e innovazione tecnologica si incontrano a Tirreno C.T., dove pasticceria e gelateria tornano a occupare un ruolo da protagoniste assolute. Nei padiglioni di CarraraFiere si concentrerà un vero e proprio laboratorio a cielo aperto dedicato ai professionisti del dolce, tra nuove materie prime, attrezzature di ultima generazione e soluzioni pensate per rispondere a un mercato in continua evoluzione.
A guidare il racconto di queste eccellenze saranno le associazioni di riferimento del settore, con l’Associazione Italiana Gelatieri e la Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria impegnate in un fitto calendario di dimostrazioni, competizioni e momenti formativi. Concorsi tecnici e prove pratiche metteranno al centro talento, precisione e capacità di innovare nel rispetto della tradizione italiana, patrimonio riconosciuto e apprezzato in tutto il mondo.
La “Miglior Colomba d’Italia” con la novità della Colomba Gelato
La Fiera del Tirreno ospiterà anche i Campionati Nazionali di Pasticceria e Panificazione promossi dalla Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (FIPGC). Quattro giorni di competizioni e grandi sfide tra i migliori professionisti italiani: dal Campionato Italiano di Panificazione al concorso “Miglior Colomba d’Italia” – con la novità assoluta della colomba gelato – fino al debutto di “Miglior Vetrina d’Italia”, dedicato all’identità visiva e alla presentazione contemporanea della pasticceria.
Grande attenzione sarà riservata anche alle nuove tendenze: dalla riduzione degli zuccheri alle proposte plant-based, fino alle tecniche di conservazione e presentazione che coniugano estetica, sostenibilità e qualità delle materie prime. Tirreno C.T. diventa così un osservatorio privilegiato sulle trasformazioni del comparto offrendo ai professionisti strumenti concreti per aggiornare l’offerta e rispondere alle nuove esigenze dei consumatori.
Tra show cooking, degustazioni guidate e workshop specialistici, la fiera si conferma un punto di incontro fondamentale per maestri pasticceri, gelatieri, aziende e giovani talenti, uniti dalla stessa missione: far evolvere il mondo del dolce senza perdere il legame con la grande tradizione artigianale italiana.
Un luogo di networking e business qualificato. Con decine di migliaia di operatori attesi tra professionisti, decisori d’acquisto e buyer qualificati, la fiera si conferma anche nel 2026 come una delle principali piattaforme di incontro B2B del settore hospitality, con opportunità concrete di networking, scambio commerciale e sviluppo di relazioni di valore. Tirreno C.T. è molto più di una fiera: è un crocevia di idee, passioni e progetti, dove imprenditori e professionisti si confrontano, scoprono novità, trovano ispirazione e definiscono i nuovi standard del mercato italiano e internazionale.
Balnearia rappresenta l’occasione ideale per scoprire trend emergenti, soluzioni tecnologiche per la spiaggia del futuro grazie alle aziende leader del settore. Il settore di balnearia si rivolge a imprenditori balneari e alberghieri, architetti, ingegneri, designer e imprenditori di centri benessere e spa. Non mancheranno incontri, seminari e dimostrazioni che arricchiscono il panorama delle iniziative per chi desidera aggiornarsi sulle questioni legate alla spiaggia in vista della stagione estiva.
Il programma degli eventi all’interno di Balnearia apre domenica 1° marzo, nello spazio Mondo Balneare Forum alle ore 15 col convegno “La gestione del paesaggio per il rinnovo delle concessioni balneari”, un appuntamento per discutere su come gli stabilimenti balneari possono convivere con la natura, ad esempio per difendersi dagli eventi estremi. Lunedì 2 marzo alle ore 11, sempre al Mondo Balneare Forum l’associazione Assodemaniali-Fenailp organizza il convegno “La sperequazione dei tributi e i criteri di classificazione delle valenze turistiche nelle Regioni Italiane. Dati e criticità a confronto”. Nel pomeriggio, alle ore 14 si terrà il convegno di Confartigianato Imprese Demaniali. Infine, Cna Toscana organizza mercoledì 4 marzo alle 14 il convegno “Cna Toscana, Cna Massa Carrara e Amministrazioni locali alla luce del Testo Turismo Toscana L.R. N. 61/2024: obiettivi, azioni e politiche per qualificare, accrescere e valorizzare l’offerta turistica”.
Tirreno C.T. e Balnearia sono organizzate da TirrenoTrade Srl con la collaborazione di enti regionali, provinciali e associazioni di categoria. Per informazioni sulla fiera e per poter partecipare come espositori o visitatori www.tirrenoct.it