Nelle terre selvagge di Minervino Murge, il progetto di Tormaresca riscrive il destino dei vini pugliesi. Tra vulcani spenti e castelli medievali, nasce un rosso che ha l’anima di una sfida e il sapore di un trionfo
Minervino Murge: storia di Puglia, cultura biologica e vini unici
Esistono luoghi dove il vento non accarezza, ma scolpisce. È qui, a 250 metri d’altezza, nel cuore pulsante della Murgia barese, che la Tenuta Bocca di Lupo si erge come un presidio di bellezza e resistenza. Non è solo un’azienda vinicola; è la dichiarazione d’amore dei Marchesi Antinori per una Puglia capace di eleganza aristocratica e potenza primordiale.
Tenuta Bocca di Lupo è la scintilla che ha acceso il sogno trasformandolo in una realtà diventata capofila del “Rinascimento” enologico dell’intera regione.
I Vini iconici di Bocca di Lupo: un calice può raccontare il territorio
Tutta la produzione della tenuta è certificata Biologica. I vini di questa specifica cantina si distinguono per eleganza e potenziale di invecchiamento, distanziandosi dai rossi pugliesi più “morbidi” del Salento.
Ecco una panoramica dettagliata sulla produzione di eccellenza di questa tenuta:
Bocca di Lupo, l’identità dell’Aglianico pugliese da un terroir unico
Uvaggio: 100% Aglianico
Il “Cru” della tenuta. Un Aglianico in purezza che dimostra tutta la vocazione del territorio di Castel del Monte. Un rosso austero e profondo, affinato 15 mesi in barrique di rovere francese.
Il Castel del Monte Aglianico DOC “Bocca di Lupo” di Tormaresca, dal colore rosso rubino scuro, al naso esprime una prolungata e complessa successione di sentori speziati, liquirizia, prugne secche e ciliegie sotto spirito. Al palato è strutturato, elegante, energico e particolarmente saporito. Un grande rosso pugliese.
Locone Bocca di Lupo annata 2022
L’acqua è vita ed è vite. Da qui nasce questo Cabernet
Uvaggio: Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon
Si presenta di un colore rosso rubino vivace. Al naso, gli intensi aromi di ribes e frutti di bosco si uniscono a piacevoli sensazioni balsamiche di macchia mediterranea e rucola selvatica; completano il bouquet delicate e mai invasive note di caffè tostato e cacao.
Trentangeli Bocca di Lupo annata 2021
Eleganza ed equilibrio nella più gentile espressione dell’Aglianico
Uvaggio: Aglianico, Cabernet e Syrah
Rosso più fresco e immediato, ma con la grinta tipica dell’Alta Murgia.
Si presenta di un colore rosso brillante con vivaci riflessi porpora. Al naso dona profumi fruttati di ciliegia e melograno, uniti a dolci sensazioni speziate di liquirizia, pepe e polvere di caffè.
Chardonnay Pietrabianca Bocca di Lupo annata 2024
Un sorso di Puglia In una terra di vini rossi, un bianco straordinario
Lo Chardonnay Pietrabianca della Tenuta Bocca di Lupo è un vino bianco Castel del Monte DOC che nasce da uve Chardonnay coltivate con passione.
Uvaggio: Chardonnay 100%
Si presenta dal colore giallo paglierino brillante, al naso con note di frutta a polpa bianca e sentori di agrumi. Al palato è fresco e minerale, con un finale persistente. Un vino che racchiude in sé l’essenza della Puglia, con la sua mineralità e le sue note fruttate.
Un percorso enologico e gustativo alla scoperta di un antico territorio dalla bellezza selvaggia ed incondizionata.
Alla Tenuta Bocca di Lupo non solo vino
Anche l’Olio Extravergine di Oliva (EVO), frutto della tradizione, simbolo della tipicità
Caratteristiche dell’Olio:
Cultivar: Prevalentemente Coratina (la varietà regina del Nord Barese), famosa per avere una delle concentrazioni di polifenoli (antiossidanti naturali) più alte al mondo, con una piccola percentuale di Ogliarola Barese.
Zona di produzione: Minervino Murge (BT). Il terreno calcareo e l’altitudine (250-300m) stressano positivamente l’olivo, concentrando i sapori.
La raccolta: Avviene precocemente (invaiatura) per preservare i profumi erbacei ed evitare l’eccessiva maturazione dei frutti.
Profilo sensoriale: È un olio di carattere, con un fruttato intenso. Al naso spiccano l’erba tagliata e il carciofo; al palato è equilibrato, con il tipico retrogusto “piccante” della Coratina, segno di un’altissima concentrazione di polifenoli (antiossidanti).
Abbinamenti: Perfetto a crudo su zuppe di legumi, carni grigliate e le classiche orecchiette con le cime di rapa.
L’olio di questa tenuta non è un semplice “olio di corredo” al vino, ma un progetto agricolo d’avanguardia condotto in regime biologico.
L’olio di Bocca di Lupo è considerato uno dei migliori oli prodotti da una casa vinicola in Puglia.
La Tenuta e la filosofia Antinori
La famiglia Antinori ha scelto questa zona specifica perché, a differenza del resto della Puglia, il clima qui è più continentale (escursioni termiche importanti tra giorno e notte), ideale per l’Aglianico, un vitigno che richiede tempo per maturare e che qui esprime una finezza incredibile.
L’Architettura: La cantina è una struttura ipogea costruita in pietra di tufo bianco, progettata per integrarsi perfettamente nel paesaggio murgiano e mantenere temperature costanti naturalmente.
Sostenibilità: Oltre alla certificazione bio, la gestione agronomica mira alla conservazione della biodiversità dell’Alta Murgia.
Visitare questa tenuta significa immergersi in un’atmosfera sospesa, dove il lavoro paziente dell’uomo incontra la natura indomita. È un richiamo per chi cerca non solo un calice, ma una storia di coraggio e visione. Perché a Bocca di Lupo, il vino ha il profumo della terra e l’ambizione delle stelle.
Tenuta Bocca di Lupo è la dimostrazione che la Puglia può essere verticale, profonda e incredibilmente longeva. Un’esperienza sensoriale che lascia il segno, proprio come il morso di chi non ha paura di sognare in grande.
Tenuta Bocca di Lupo, Contrada Torre d’Isola
Minervino Murge (BT) – 76013 Italia
Per informazioni e prenotazioni visite guidate: tormaresca@tormaresca.it
Tel. +39 0883 692631