Tante le novità in mostra al Sigep di Rimini fiera, dove l’azienda bolognese è stata la vera creatrice di prodotti, innovazioni e business-solution
Fabbri 1905 dal Brasile porta in Italia l’Açaí Bowl il superfood del momento
A partire dal Sigep 2026 Fabbri reinterpreta in chiave Made in Italy uno dei trend più rilevanti nel settore food healthy: l’Açaí Bowl, una coppa con sorbetto di açaì e frutta, ideale come pasto sano e completo o spuntino energetico a basso apporto calorico.
Il trend delle Açai Bowl nasce in Brasile, ma è diventato ormai fenomeno in tutto il mondo per i consumatori più attenti ad uno stile di vita consapevole. Il successo di questo trend deriva proprio dalla bacca di Açaí, alimento ricchissimo di antiossidanti, fibre e vitamine, che viene solitamente servito con frutta fresca, secca e topping.
Oggi questo trend incontra un’icona italiana, Amarena Fabbri, per offrire una proposta unica, dalla forte personalità, che abbina gusto e salute. Anche qui l’azienda di Bologna non si limita ad offrire un prodotto, ma realizza un concept “chiavi in mano” ad alta marginalità composto da ingredienti (sorbetto a base Açaí, topping, Amarena Fabbri), bowl brandizzate, materiale di comunicazione e ricettazioni bilanciate. Obiettivo: inserire un nuovo momento di consumo e attrarre nuovi clienti all’interno di gelaterie, bar, locali, ristoranti e alberghi.
Il docente Francesco Lenoci in visita al Sigep
Non poteva mancare una visita di Francesco Lenoci –nella foto qui sopra–, docente all’Università Cattolica del Sacro Cuore di Milano, allo stand Fabbri 1905. Si è incontrato con Nicola Fabbri, al vertice dell’azienda bolognese principe dell’Amarena.
Ricordiamo il professor Lenoci ha pubblicato un saggio di 9 pagine sul tema “Sostenibilità e buona tradizione Italiana secondo Fabbri 1905″ consegnato l’anno scorso ai vertici dell’azienda bolognese. Nel suo terzo Bilancio di Sostenibilità, Fabbri 1905 ha dedicato un’attenzione speciale all’economia circolare, un tema cruciale nel processo di transizione ecologica. La Sostenibilità sotto i riflettori del docente Francesco Lenoci su GustoH24
Le proposte FABBRI 1905 a Rimini fiera
Punti vendita itineranti, in grado di offrire autentici gelati artigianali mantecati sul momento, bevande calde e fredde, cocktail professionali e creazioni personalizzate con i prodotti retail più amati dai consumatori, dall’inconfondibile Amarena ai topping e agli sciroppi: Fabbri 1905 fa il suo ingresso nel mondo dello street food, reinterpretandolo in chiave tutta italiana.
È solo una delle dirompenti novità in mostra al Sigep di Rimini, dove l’azienda bolognese si presenta come creatrice di prodotti, innovazioni e business-solution – come l’Açaí Bowl & Amarena Fabbri o il concept store – che promettono di rendere il gusto del Made in Italy di qualità sempre più richiesto, accessibile e poliedrico, moltiplicando le occasioni e i luoghi di consumo. Una nuova rivoluzione culturale per l’impresa che ha inventato, negli anni ’50, i “cremolati” in gelateria e che, dopo 120 candeline spente, continua a trasformarsi e innovare, aprendo letteralmente nuove strade all’ospitalità italiana nel mondo.
“Ci piace pensare di essere sempre stati un punto di riferimento per i nostri clienti, offrendo non solo ingredienti e prodotti di alta qualità, sicuri e garantiti – spiega Michele Magli, AD Fabbri 1905 – ma anche fornendo know how e anticipando trend emergenti. Da qui il nostro nuovo approccio business oriented: in fiera proponiamo vere e proprie soluzioni di business chiavi in mano che possano rinnovare e ampliare l’offerta commerciale, ma anche aprire nuovi mercati, specialmente all’estero, dove i prodotti italiani sono sempre più ricercati e ambiti. Ci presentiamo oggi al mercato come solution provider non più solo come produttori di ingredienti”.
“Sweet street food”: con Fabbri Gelato System arriva il food-trailer tutto italiano
Cuore di questa rivoluzione è il Fabbri Gelato System, un nuovo modello di business, una soluzione completa composta da macchina, ingredienti e ricette, che consente di realizzare un autentico gelato artigianale italiano dal vivo, con poche e semplici mosse. Presentato lo scorso anno proprio alla fiera di Rimini e già adottato da alcune delle più prestigiose catene di hotel, locali e ristoranti internazionali, dall’Asia all’Europa, nel 2026 cresce e si espande in dimensione e tipologia di offerta, con nuove macchine.
La proposta presentata al Sigep 2026 prevede una gamma di macchine di varie dimensioni e caratteristiche da posizionare in locali e alberghi, ma anche e soprattutto food-trailer completamente allestiti e brandizzati.
“Il food trailer di Fabbri Gelato System – spiega l’azienda – rappresenta una vera e propria iniziativa strategica per l’impresa, che si pone l’obiettivo di mettere in condizione i clienti di realizzare veri e propri punti vendita itineranti che possono essere posizionati in diversi luoghi, creando così nuove occasioni di consumo. Finalità del progetto è offrire ai professionisti del fuoricasa la possibilità di gestire un’attività mobile di vendita di gelato artigianale e di bevande, integrata con l’offerta di nostri prodotti retail, dagli sciroppi ai topping ad Amarena Fabbri, solo per citarne alcuni. Si tratta di una proposta concreta e dirompente, considerando che il successo di un punto vendita fisso dipende per il 60-70% dal posizionamento geografico”.
Due le modalità operative configurabili:
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Versione Gelateria: equipaggiata con due macchine per gelato, oltre ai prodotti Retail Fabbri. Questa versione consente di proporre un’offerta completa di gelato artigianale e bevande calde e fredde.
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Versione Beverage: equipaggiata con una macchina per gelato, una macchina per caffè e una bar station, sempre accompagnata da prodotti Retail Fabbri. Questa configurazione permette di offrire bevande calde e fredde, bevande a base di caffè, cocktail e cocktail gelato, ideale per eventi, fiere e luoghi turistici ad alto flusso.
Gelato System porta così il piacere di un buon gelato in ogni contesto, dall’hotellerie internazionale ai festival all’aperto e bar e locali di città. Un punto vendita itinerante e versatile anche grazie ad un’offerta di ingredienti di alta qualità che consentono di creare in poche semplici mosse i “gusti più amati” dai consumatori, anche senza specializzazione del personale: è questa la prerogativa dei Simplé, una gamma di prodotti completi per preparare gelati artigianali in pochi minuti, che nel 2026 si arricchisce di tre nuove varietà, tutte senza lattosio e senza glutine:
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il Pistacchio, con 21% di pistacchio e tostatura intensa;
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il Fiordilatte, che può essere lavorato sia a caldo che a freddo;
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la Vaniglia, nuova formula dal gusto rotondo e pulito, senza nota agrumata.
Fabbri Cocktail System. Il cocktail Prêt-à-Porter.
Speculare al Gelato System, ma dedicato al mondo della mixology, debutta al Sigep 2026 il Fabbri Cocktail System, soluzione completa, composta da macchina, prodotti e ricette, che consente di realizzare velocemente e in maniera altamente spettacolare tre diversi tipi di cocktail contemporaneamente, “spillandoli” direttamente davanti al cliente. Una soluzione che affianca e velocizza il lavoro del bartender, che rimane protagonista del bar: è infatti lui a ideare e preparare i mix dei cocktail che vengono inseriti nella macchina. In questa maniera può dedicare più tempo a servire i drink, concentrandosi sulla decorazione, sulla comunicazione o lavorando anche outdoor, fuori dai confini del locale. Con Fabbri Cocktail System, il servizio ad alto flusso con standard qualitativi elevati non è più un problema: una business solution che si adatta perfettamente a catering, ristoranti e hotel.
Corner Shop Fabbri. Il concept store per crescere nella qualità.
Dallo straordinario successo del primo negozio monomarca Fabbri a Bologna, nasce il progetto “corner shop Fabbri” personalizzato e dalla forte identità da collocare all’interno del proprio esercizio, che sia un hotel, un bar tabaccheria, una gelateria, una pasticceria, un negozio in aeroporto, per conquistare nuovi clienti, ampliare l’offerta commerciale e rafforzare la competitività dei locali.
È l’opportunità che offre oggi Fabbri 1905, proponendo agli esercenti un “negozio nel negozio” progettato con attenzione e cura, completamente brandizzato, per creare un’atmosfera riconoscibile, capace di trasmettere valori come qualità, innovazione e affidabilità. L’offerta di Fabbri 1905 non si limita, anche in questo caso, alla proposta di prodotti: l’azienda offre infatti ai professionisti una serie di allestimenti, idee e oggetti di design per consentire di creare, a seconda delle esigenze, un angolo dedicato al mondo Fabbri o un intero negozio monomarca, ispirato all’originale bolognese.
Novità per gelaterie e pasticcerie artigianali
L’innovazione continua anche nelle soluzioni per gelaterie e pasticcerie artigianali.
Presentata in fiera la nuovissima linea Crumblé, senza glutine e senza lattosio, che si distingue per la croccantezza unica, la stabilità e la resistenza all’umidità. Gusti come Amarena Fabbri, Caffè e Biscotto Nero soddisfano la crescente domanda di creazioni croccanti, in grado di valorizzare ogni gelato o dolce.
Gusto protagonista del 2026 sarà il lampone, un superfood perfettamente allineato ai nuovi trend di consumo dal profilo fresco e leggermente acidulo. Fabbri1905 lo interpreta attraverso quattro proposte: Sorbé Lampone, per ottenere sorbetti artigianali con l’86% di frutta e performance stabili; Snackolosi Lampone Crunchy con pezzi di lampone, semi di chia e anacardi, che arricchisce l’apprezzata linea crunchy, anche in versione Copertura per Stecchi; Nappage lampone, per coperture impeccabili caratterizzate da brillantezza, finitura lucida e un gusto delicato che richiama il lampone fresco.
Mondo Beverage
Fabbri 1905 si conferma innovatore anche nel mondo della caffetteria e della mixology.
Tra le principali proposte spiccano gli starter set dedicati alla caffetteria calda e fredda, studiati per offrire ai professionisti strumenti pratici e versatili per ampliare la propria offerta. Al centro dell’attenzione la gamma Mixybar Plus, linea di sciroppi all’avanguardia preparati per far scoprire un’esperienza di gusto inedita, che permette infinite possibilità di aromatizzazione, dal banco caffè ai cocktail. Una particolare attenzione verrà data al “rito sacro” dell’aperitivo italiano, che l’azienda bolognese ha reinterpretato con i Fabbri Spritz. Ancora una volta protagonista dell’offerta, lo Spritz Hugo, realizzato con Mixybar Fiori di Sambuco Plus, lo sciroppo più venduto in Italia (dati CDA 2025).
La Distilleria Fabbri (Gin Fabbri, Marendry Bitter, Ciliege Speciali e l’ultimo nato Ratafià) completa il quadro, portando la tradizione liquoristica secolare nel panorama contemporaneo della mixology.
Gli Show e le demo in fiera
Fabbri 1905 presenta un ricco palinsesto di demo e masterclass per l’edizione 2026 di Sigep, confermando la propria volontà di unire formazione, spettacolo e innovazione nel mondo beverage e pastry. Tra i protagonisti della quattro giorni di fiera, Collaku Lisander, barman AIBES e sommelier AIS, trainer della Bartender Evolution Academy e volto noto sui social, dove conta una community di oltre 460mila follower.
Accanto a lui si alterneranno Federica Geirola, Francesca Aste e Valentina Scuotto, recentemente eletta Lady Amarena Italia 2025. Le tre professioniste saranno protagoniste di un’inedita demo a sei mani, con creazioni pensate per valorizzare i prodotti Fabbri nella miscelazione moderna.
Gianni Cocco guiderà una serie di demo dedicate alla pasticceria, sviluppate in pairing con gli chef Fabbri per mostrare l’integrazione tra mixology e dessert.
Pierpaolo Meneguolo di Caffè Diemme Dubbini, già presente alla precedente edizione del Sigep, proporrà interventi dedicati al mondo caffè e alle contaminazioni tra espresso e aromatizzazioni.
Anche per il mondo gelato e pastry sono previsti interventi di grandi interpreti quali: Francesco Elmi, Maestro Pasticciere da oltre 30 anni, socio fondatore dell’APEI, premiato da Iginio Massari nel 2023 “Tra i migliori pasticceri del mondo”, Maestro del Lievito Madre e del Panettone Italiano e presidente del Panettone World Championship. Consulente e formatore per Fabbri 1905, Le Sinfonie e Fully Baked Story Bangkok, la sua Regina di Quadri nel cuore di Bologna è un punto di riferimento per l’alta pasticceria e i grandi lievitati artigianali. Davide Malizia, 8 volte Campione del Mondo di Pasticceria e di Gelateria. Vincitore 2020 del prestigioso premio Sucre d’Or, come Miglior Artista al Mondo dello Zucchero. Fondatore dell’Accademia di Pasticceria Aromacademy e membro di APEI, Associazione degli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana.
A Settembre 2024 è entrato a far parte del Relais Desserts International insieme ad Aromacademy; Massimo Carnio, campione italiano di cioccolateria e vincitore del miglior dessert di cioccolato al mondo; Coppa del Mondo di Gelateria nel 2020. Appartenente all’Accademia dei maestri del lievito madre e del panettone italiano. Titolare della pasticceria Villa Cedri di Treviso. Vincenzo Pennestrì, presidente dell’Associazione Gelatieri Italiani, Ambasciatore del gusto e del gelato nel mondo. Ambasciatore del Bergamotto, prodotto tipico della sua regione la Calabria. Membro di APEI, Associazione degli Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana e titolare della cremeria Sottozero presente nella Guida alle Migliori Gelaterie Italiane del Gambero Rosso. Alessandro Bertuzzi, campione Italiano di Pasticceria 2019, Maestro dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e membro del Direttivo Accademico, Direttore del Panettone World Championship edizioni 2023 e 2025, vincitore del Premio Miglior Autore al World Pastry Stars 2022 per il libro La Pasticceria Circolare – Le Monoporzioni Lievitate (Italian Gourmet) e primo lievitista ad aver applicato la Tecnica del Cremino Italiano come inerte all’interno del Panettone.
Con questo format, Fabbri 1905 conferma un approccio esperienziale capace di coinvolgere pubblico e professionisti offrendo ispirazione, tecniche e nuove idee applicative.
Fabbri 1905 vi invita al Sigep 2026
Dal 16 al 20 gennaio troverete la nota azienda bolognese alla Fiera di Rimini con tutte le uktime novità per il mondo gelato, pastry&chocolate e coffee: prodotti da provare, proposte di business da scoprire, e la qualità e l’innovazione che da sempre contraddistinguono il marchio Fabbri. Leggere QUI.
Sigep World, inaugurata a Rimini la fiera del fuoricasa con 1.300 espositori
In primo piano pasticceria, gelato, cioccolato, caffè, panificazione e pizza Si conclude martedì 20 gennaio. Lunedì 19 gennaio sarà in fiera il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida. Sigep si conclude martedì 20 gennaio. Leggere qui.
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