In questa calda estate sugli scaffali del locale gourmet di Parma “ARTE & GUSTO” sono arrivate dall’Abruzzo le eccellenze di Casa Rustichella
Ci vuole orecchio, come canta una orecchiabile canzone di Enzo Iannacci, ma ci vuole qualche volta anche tanta solida impreditorialità per cimentarsi, innanzitutto per fare Pasta di alta qualità che richiede sia la maestria artigianale sia una visione di mercato per trasformare la tradizione in un successo duraturo.
Ci riferiamo prima alla Pasta RUSTICHELLA D’ABRUZZO di Stefania e Gianluigi Peduzzi, nipoti del fondatore dell’azienda Gaetano Sergiacomo, ed ora il Pomodoro Pera d’Abruzzo che come afferma Gianluigi Peduzzi “basta il pane croccante, il nostro Pomodoro Pera d’Abruzzo e quel gesto semplice di chi sa che, quando la materia prima è buona, il modo migliore per raccontarla è lasciarla parlare”.
E proprio il Pomodoro Pera d’Abruzzo è “tra le varietà più amate e identitarie dell’Abruzzo -scrive una nota stampa Rustichella- il pomodoro Pera d’Abruzzo, coltivato da secoli nei fertili terreni baciati dal sole e accarezzati dal vento dell’Adriatico“. E proprio i questo fine estate 2026 nel rinomato locale di Parma “Arte & Gusto” sono arrivati barattoli di Pera d’Abruzzo firmati Rustichella.
La tradizione contadina in primo piano nel Pomodoro Pera d’Abruzzo
Il suo gusto è dolce, vellutato e pieno, con una bassa acidità e un profumo intenso che sa di orto e di estate. Ecco come l’azienda abruzzese presenta la novità: “Rustichella d’Abruzzo seleziona e coltiva con cura questa varietà locale, perfetta per sughi autentici, capaci di esaltare la nostra pasta artigianale o semplicemente da gustare nella versione a pezzi. Un piccolo tesoro della tradizione contadina che racchiude la genuinità di una terra generosa e il sapore vero della cucina abruzzese. Preparare la conserva di pomodoro è uno di quei riti che, in Abruzzo, sanno di famiglia, di estate e di tradizioni che si tramandano di generazione in generazione”.
“Si aspetta che i pomodori raggiungano la giusta maturazione, si raccolgono e, ancora freschi, si dà inizio alla preparazione della conserva che accompagnerà le nostre tavole durante l’inverno. Noi di Rustichella d’Abruzzo custodiamo questa tradizione con la stessa cura di una volta. Il nostro Pera d’Abruzzo viene raccolto nei nostri campi e lavorato in giornata, per preservare tutta la freschezza, il profumo e il sapore autentico del pomodoro appena raccolto. Una lavorazione artigianale, proprio come si faceva in casa, quando ogni gesto aveva il suo tempo e ogni conserva racchiudeva il sapore dell’estate. Perché alcune tradizioni non hanno bisogno di essere cambiate: hanno solo bisogno di essere custodite”.