La Cucina Italiana Unesco ha illuminato il “Ristorante Cracco” grazie agli chef della “Federazione Italiana Cuochi” e ai partner del Bocuse d’Oro
Con una conferenza stampa molto seguita e ricca di ospiti ed interventi, nella Sala Mengoni del Ristorante Cracco, a Milano, è stato presentato ufficialmente, lunedì 1° dicembre, il Team Italia che sta gareggiando nella nuova edizione del Bocuse d’Or 2027, la competizione culinaria più prestigiosa al mondo e che vedrà già i prossimi 15 e 16 marzo 2026 la finale europea a Marsiglia, in Francia.
Una sfida che vede ormai da anni in prima linea, in un forte gioco di squadra, la Bocuse d’Or Italy Academy, la Federazione Italiana Cuochi, la FIPE e le numerose aziende partner, che stanno supportando questa importante sfida internazionale.
A incontrare la stampa e il pubblico intervenuto sono stati: il presidente della Bocuse d’Or Italy Academy, Chef Enrico Crippa, e il vicepresidente e “padrone di casa”, Chef Carlo Cracco, il presidente della Federazione Italiana Cuochi, Rocco Cristiano Pozzulo, e il presidente di FIC Promotion, Carlo Bresciani.
Concordi gli Chef stellati Crippa e Cracco su quanto la competizione mondiale del Bocuse d’Or aiuti a veicolare, oltre alle eccellenze italiane e alla nostra cultura gastronomica, anche l’alta professionalità dei nostri cuochi, la loro manualità in cucina e il loro saper fare. Una sfida in cui l’Italia, da anni, sta dimostrando sempre di più quanto sia consapevole delle proprie potenzialità e quanto riesca a tradurle in ottimi risultati.
“Siamo lieti di essere ancora una volta in prima linea per portare avanti questo ambizioso progetto – ha detto il presidente FIC, Rocco Pozzulo – e ringraziamo gli Chef Crippa e Cracco per essere un punto di riferimento per tanti professionisti, per tantissimi giovani e per i nostri concorrenti. Il candidato Matteo Terranova, con tutto il Team, ma anche chi lavora dietro le quinte, ha la certezza di avere il supporto preziosissimo di tutta la squadra: da Federcuochi a FIPE, dall’Academy alle aziende partner”.
“Il nostro grazie va, infatti, a tutte le aziende presenti e che da anni hanno abbracciato il progetto del Bocuse d’Or, mettendo il massimo impegno, al pari dei nostri Chef. Lo dimostra la loro presenza oggi e, soprattutto, la loro presenza quotidiana a fianco della Federazione”, ha aggiunto il presidente FIC Promotion, Carlo Bresciani.
Con loro, presentati dal giornalista Antonio Iacona (coordinatore editoriale della rivista “Il Cuoco”), sono poi intervenuti il direttore della Bocuse d’Or Italy Academy, Lorenzo Alessio, il candidato Matteo Terranova, il commis Edoardo Magni, il coach Alessandro Bergamo e lo junior coach Noel Moglia.
Tra dichiarazioni emozionanti, di amicizia e di reciproca stima, sono stati anche illustrati alcuni dei dettagli tecnici della gara, gli aspetti affascinanti del contesto mondiale, le difficoltà e le sfide che aspettano i nostri ragazzi. Sono, infatti, poco più di cento i giorni che separano la squadra italiana dal primo, fondamentale appuntamento: la finale europea, prevista a marzo 2026 a Marsiglia, e i nostri Chef si stanno preparando già da mesi per questa importante tappa, per poi proiettarsi alla finale mondiale, al Sirha di Lione nel 2027. Una competizione, come spiegato dai dirigenti, che “sta alzando sempre più l’asticella delle difficoltà, con un regolamento davvero serrato e svelato di settimana in settimana. Da qui, l’altissima soglia di attenzione e di abnegazione che il Team sta spendendo per affrontarla al meglio”.
A portare i propri saluti in conferenza stampa sono stati, inoltre, gli Chef componenti dell’IOC Team Italia Bocuse d’Or, il comitato scientifico che segue da vicino la squadra e la sfida mondiale: gli Chef Pasquale Laera (ristorante Borgo Sant’Anna), Chef Alessandro Negrini (Il luogo di Aimo e Nadia) e lo Chef Fabio Garlini (Da Vittorio Eventi), che hanno portato anche i saluti dei colleghi Chef Paolo Griffa, Fabrizio Mellino e Simone Cantafio.
A dieci giorni dalla proclamazione arriva il “tifo” per la CUCINA ITALIANA UNESCO
Inevitabile, nel corso dell’incontro, il riferimento alla candidatura della Cucina Italiana a patrimonio culturale Unesco. Un riconoscimento che porterebbe certamente ancora più lustro e prestigio alle nostre tradizioni gastronomiche e alla nostra cultura culinaria. “La cucina italiana -è stato ribadito- rimane uno dei più grandi tesori della nostra Italia, non solo per i sapori, ma per i suoi valori il suo patrimonio immateriale“.
Ultimi giorni di appelli per #CUCINAITALIAUNESCO
Firma la Petizione su https://www.change.org/p/la-cucina-italiana-diventi-patrimonio-unesco
Il 10 dicembre a Nuova Delhi la decisione finale dell’ UNESCO.
Evento nazionale a Roma mercoledì 10 dicembre alle ore 19:00 presso l’Auditorium Parco della Musica con gli chef da tutta Italia: le notizie sullo SPECIALE di GUSTOH24 che esce il 8 dicembre
Non è mancato un ringraziamento da parte del presidente Pozzulo è arrivato poi per tutti quegli Chef che da anni sono impegnati ogni mese di novembre con la Settimana della Cucina Italiana nel mondo, un altro segnale importante di quanto l’immagine del nostro Paese sia assimilabile e sovrapposta in perfetta sintonia con l’immagine della nostra tavola e della nostra ospitalità.
Poi, nella seconda parte della mattinata, altrettanto importanti sono stati gli interventi dei partner, sempre più numerosi e di grande prestigio, che hanno raccolto da tempo la sfida italiana al Bocuse d’Or.
A intervenire sono stati: il vicepresidente FIPE, Antonio Santini, e il country manager di GL Events, Giacomo Bottaro, come partner istituzionali, a cui sono seguiti gli interventi delle aziende.
Main partner: Lurisia Premium Beverages, Giovanna Maiello (Portfolio development executive); Bugatti, Clemente Bugatti (Ceo); Bragard, Manfredi Aquila (Ad Italia); Silikomart, Roberta Torresin (Pr specialist).
Official partner: Roboqbo, Amedea Visone, senior area sales manager; La Stua de Michil, Nicolò Bagna, managing director. Technical partner: Zorzi, Ilaria Bonomi e Alice Campagnari (key account); Meat Japan, Paolo Tucci (co-founder); Metro Italia SpA, Guido Cassago (direttore sales & operations); HotmixPro, Filippo Bazzani (corporate chef).
Presente anche l’azienda Agrimontana con Igor Maiellano (direttore commerciale). La squadra ha voluto, inoltre, ringraziare per il loro prezioso supporto, seppure non presenti alla conferenza, anche le aziende Koppert Cress, Raviglione Group e Valrhona.
A concludere l’incontro è stato, infine, il presidente di FIC Promotion, Carlo Bresciani, che ha curato il light lunch offerto agli ospiti, realizzato con le materie prime delle aziende partner, e che ha voluto ringraziare tutto il Cda di FIC Promotion, il marketing e tutti coloro che supportano il Team Italia anche nel prezioso lavoro dietro le quinte, a cominciare dal responsabile nazionale della Segreteria FIC, Alessandro Laudadio, che durante la conferenza ha anche curato la regia, mandando in onda diversi video significativi ed emozionanti, che hanno raccontato le sfide vissute finora nelle passate edizioni e i nuovi allenamenti della squadra italiana in queste settimane. Con la testa, la concentrazione e il cuore, naturalmente, già proiettati alla sfida europea di marzo 2026.