“Il valore della ricerca e della selezione” al centro della visione 2026
Longino & Cardenal S.p.A. (LON:MI, di seguito anche “L&C” o la “Società”) attiva nella ricerca, selezione e distribuzione di cibi rari e preziosi e punto di riferimento per l’alta ristorazione nazionale ed internazionale, ha presentato, durante la propria Convention annuale, i nuovi prodotti d’eccellenza che andranno a impreziosire la proposta gastronomica della Società nel 2026.
La convention annuale si è svolta nella splendida cornice del Castello Bolognini di Sant’Angelo Lodigiano (LO) con il coinvolgimento di Chef stellati, della rete commerciale e dei principali stakeholder. Ad aprire l’evento la tavola rotonda che ha visto la partecipazione di Riccardo Uleri, Presidente e Amministratore Delegato di Longino & Cardenal; Luca Gargano, Presidente e fondatore di Velier SpA; Claudio Liu, imprenditore, fondatore dei ristoranti del gruppo IYO; Davide Oldani, chef, fondatore del Ristorante D’O, del Ristorante OLMO e dei progetti correlati; Alberto Paolo Schieppati, Direttore editoriale food & wine del progetto Magazine PLACES, moderati dal giornalista enogastronomico Antonio Boco.
A seguire la Società ha presentato e raccontato la propria visione per il 2026, racchiusa nel tema “Il valore della ricerca e della selezione”. Questo filo conduttore rinnova l’impegno di Longino & Cardenal nel ricercare con attenzione e selezionare con criterio i prodotti, per costruire una proposta chiara e riconoscibile. Il catalogo diventa così la massima espressione di questo metodo: una selezione pensata per parlare il linguaggio della cucina professionale, frutto di esperienza, conoscenza e scelte ponderate.
Riccardo Uleri, Presidente di Longino & Cardenal: “La nostra convention annuale rappresenta l’occasione per condividere con tutta la comunità di stakeholder la nostra visione, la strategia e gli obiettivi. La storia di Longino & Cardenal è testimonianza di eccellenza gastronomica e, attraverso il nostro costante impegno nello sviluppo di nuovi prodotti, vogliamo continuare a portare qualità e tradizione in tutto il mondo”.
I prodotti presentati
Gronn: Lo chef stellato Michelin Benoit Dewitte e il suo socio Jeremy Meirte hanno lanciato nel maggio 2024 oli sani, a zero sprechi e pronti all’uso, basati su ingredienti locali e freschi. Un prodotto per chef, realizzato da chef. Gli oli di “Gronn”, che in danese significa “verde”, sono disponibili in diverse varianti. Sono naturali al 100% e non contengono conservanti. Gronn si rifornisce di ingredienti provenienti da aziende agricole locali, ricercando attivamente prodotti apparentemente inutilizzabili. Da Gronn, non si tratta solo di gusto: è anche una scelta sana. Con il 90% di grassi insaturi sani e un’abbondanza di vitamina E, offrono un’alternativa pura agli oli da cucina tradizionali.
Bonilla a la vista: Quando Salvador Bonilla lasciò la Marina dove aveva prestato servizio come caporale, decise di seguire la propria strada seguendo la tradizione di famiglia che ha consentito alla patate BO-NILLA A LA VISTA di diventare uno dei prodotti più richiesti dai ristoranti e dai bar locali. Oggi, BONILLA A LA VISTA continua a produrre il suo prodotto artigianale e tradizionale utilizzando solo patate di alta qualità, sale marino e olio d’oliva, nel suo stabilimento di Sabon (Ar-teixo).
Alondra: I frutti di mare, di provenienza sostenibile e apprezzati dai migliori chef del mondo, vengono pescati utilizzando il rinomato metodo Noble Harvesting che garantisce un processo umano e senza stress che preserva i succhi naturali dei frutti di mare, ne esalta il sapore intenso e offre una consistenza ineguagliabile, eccezionalmente tenera e facile da sbucciare. Conservato tramite congelamento criogenico avanzato a temperature bassissime, mantiene il suo sapore, la sua consistenza e il suo valore nutrizionale fino a due anni, diventando un punto di riferimento di purezza, qualità ed eccellenza culinaria ai massimi livelli.
GOURMAND & GUIARD: Alain Guiara, grazie alla sua lunga esperienza e conoscenza del mondo gastronomico ha creato GOURMAND & GUIARD con l’obiettivo di facilitare il lavoro quotidiano dei professionisti del settore. GOURMAND & GUIARD è la cucina centrale di qualsiasi attività commerciale, con un team di persone impegnate nella produzione tradizionale di salse, fumetti, brodi e basi per ristoranti, catering e comunità. L’azienda si impegna a fornire prodotti di alta qualità, freschi e senza conservanti, utilizzando una tecnologia di confezionamento HPP ad alta pressione, che consente di offrire un’ampia gamma di prodotti pastorizzati, con una durata di conservazione tra 90 e 150 giorni a seconda degli ingredienti utilizzati.
Longino & Cardenal ricerca, seleziona e distribuisce, da oltre 30 anni, cibi rari e preziosi per la ristorazione di elevata qualità, anticipando i trend gastronomici internazionali. La società ha elaborato una proposta alimentare di eccellenza, con oltre 1.800 prodotti di prim’ordine, distribuiti da una rete commerciale di circa 80 agenti, per ispirare con le migliori materie prime gli operatori del food italiani ed esteri di alto profilo. Il Gruppo, con sede operativa in Italia, è presente ad Hong Kong e Dubai. Conta circa 5.000 clienti, annoverando la maggior parte dei ristoranti stellati nei mercati di riferimento, e circa 100 fornitori strategici, supportati da una logistica efficiente a garanzia della freschezza e qualità