L’evento di Parma ha celebrato l’arte della lievitazione all’italiana, grande simbolo della nostra tradizione dolciaria apprezzata in tutto il mondo. La Notte del Panettone, una scelta per la destagionalizzazione di questo monumento gastronomico non solo di Milano ma oramai anche del Made in Italy, nata da una idea del giornalista del Sole24Ore Davide Paolini
Nella serata di lunedì 21 luglio i pasticceri dell’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano sono tornati a Parma per invadere con tanti dolci profumi i Trottatoi della Pilotta, alla presenza di centinaia di persone con tanti giovani appassionati, turisti e intere famiglie amanti del Panettone.
“E’ stato un momento di grande suggestione oltre che di vera festa” ha detto a Gustoh24 il Maestro abruzzese Angelo Di Masso di Scanno in provincia di Aquila.
Di Masso è stato uno dei 48 Maestri che hanno partecipato alla serata insieme a tanti altri Maestri del Lievito Madre arrivati da tutta Italia e dall’estero (Germania, Francia e Taiwan).
In appoggio alla candidatura de “LaCucinaItalianaUnesco”
Anche il Maestro abruzzese ha scelto di sostenere la Campagna della candidatura Unesco che mira a valorizzare la cucina italiana come espressione dell’identità nazionale e come patrimonio culturale da preservare e tramandare. Il 10 dicembre 2025, a Nuova Delhi, l’UNESCO voterà sulla candidatura della cucina italiana a patrimonio immateriale dell’umanità.
Angelo Di Masso è nato a Scanno nel 1970. “Dolci di Natura” Di Masso a Scanno (AQ) dal 1945. La passione per la pasticceria inizia da bambino. Ha studiato a Torino all’Arte Bianca (Istituto Beccari) dove ha conseguito il Diploma di Tecnico Industriale per Arti Dolciarie. Ha frequentato la scuola di Castiglione delle Stiviere specializzandosi con il maestro Alberto Ceresa.
Tra le molte esperienze, nel 1994, Di Masso lavora presso il laboratorio di Iginio Massari, specializzandosi nella lavorazione del lievito “Naturale Madre”.
Tra vari riconoscimenti del Maestro Di Masso spicca, nel 2006 risulta primo classificato nella categoria Ghiaccio Scolpito per la Selezione Italiana per i Campionati del Mondo di Pasticceria; nel 2007 medaglia di bronzo, Premio della Stampa come migliore dolce al cioccolato; nel 2010 Medaglia di bronzo Culinari Word Cap. Da novembre 2020 è Membro dell’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano. Il locale di Di Masso si trova a Scanno in viale del Lago, 20, 67038. Telefono: 086474475.
Il dolce simbolo del Natale può andar bene anche d’estate
Nell’occasione di questa serata di Parma vogliamo ricordare che il Panettone tutto l’anno nasce da un’idea del giornalista del Sole 24Ore Davide Paolini, alias il Gastronauta: anche in pieno periodo di sole e mare si può consumare il panettone a dispetto di quanto comandano il calendario e la tradizione coinvolgendo e mettendo in rete locali e pasticceri di tutta Italia: questo è l’obiettivo e la pratica di Davide.
Successo pieno dell’evento di Parma svoltosi nel magico scenario della Pilotta
Il ricavato della serata devoluto all’Emporio Solidale di Parma. La fotocronaca della serata su Gustoh24.
Sotto il cielo stellato della Pilotta la “Notte dei Maestri del Lievito Madre”