Il successo nel cesto di pane: la brillante ascesa de “La Piccola Focacceria”

Nata nel cuore di Cagliari nel 2013, il marchio La Piccola Focacceria ha fatto della semplicità un’arte e del Pancesto — un cestino di pan-focaccia brevettato, icona del marchio — un’arma di riconoscibilità e innovazione.

La storia inizia qualche anno prima, nel 2009, quando il fondatore del marchio Adriano Nieddu acquisisce lo storico locale “Tony’s” per poi trasformarlo, quattro anni dopo, in un concept completamente nuovo, capace di unire gusto, velocità e artigianalità.

Fin dai primi passi, il marchio si è distinto per la proposta di piatti genuini serviti in modo unico, conquistando studenti e professionisti del capoluogo sardo. Il successo del primo locale ha innescato una serie di aperture strategiche: nel 2017 nasce “La Piccola Caffetteria”, marchio parallelo, concesso in gestione, in Via Cima, a due passi dalla centralissima Via Manno.

Nel 2022 il marchio sbarca ad Assemini, dove la produzione si amplia in spazi più generosi. Il ritorno in città non si fa attendere: nel 2023 arriva il terzo punto vendita, questa volta nel dinamico quartiere di San Benedetto, in via Bacaredda, punto nevralgico del business lunch cittadino.

A giugno 2025 viene inaugurato il quarto punto vendita a Quartu Sant’Elena, nel centralissimo viale Marconi, all’incrocio con Viale Colombo, dove l’offerta è mirata a soddisfare i bisogni di ristorazione veloce ma di qualità e a tutto gusto.

Dietro le quinte il fondatore, Adriano Nieddu, con il suo co-amministratore Stefano Cabras, con esperienze pregresse come direttore risorse umane presso una nota catena di pizzerie e infine il general manager Fabio Pisano, con un curriculum formativo e professionale molto importante.

Alla base del progetto imprenditoriale, un’idea semplice ma potente: offrire cibo artigianale, in modo rapido e originale. L’offerta si è evoluta seguendo le nuove tendenze del mercato: se a pranzo il focus resta su soluzioni veloci e salutari per chi lavora, la sera prende vita una vera e propria “settimana evento”, fatta di aperitivi, taglieri e spesso eventi e serate a tema.

Il brand ha saputo parlare a pubblici diversi, anche grazie a partnership con società sportive e collaborazioni con cinema, teatri e centri culturali.

Le promozioni mirate, le attività di fidelizzazione e un uso intelligente del contatto diretto con il cliente hanno trasformato il ristorante in una community gastronomica a 360 gradi.

Non solo ristorazione. Da alcuni anni La Piccola Focacceria è anche fornitore. Le sue focacce artigianali sono arrivate nelle strutture universitarie di Cagliari e provincia, negli ospedali più importanti, allo Stadio del Cagliari, al Teatro Massimo, a Sa Manifattura ed in tanti altri eventi sportivi e culturali.

Aperto 12 ore al giorno, con orario continuato, il marchio ha trovato la formula perfetta per conquistare tutte le generazioni, dalle scolaresche in visita ai professionisti in pausa pranzo. Un marchio che ha saputo crescere senza mai snaturarsi, mettendo in forno non solo il pane, ma una visione imprenditoriale dal profumo autentico.

Il menù parla chiaro: La Piccola Focacceria è sinonimo di focacce. Ben 21 varianti — 10 ripiene, 11 farcite — che si rinnovano con gusti fuori menù proposti quotidianamente. Solo nel 2024 sono state vendute oltre 50.000 focacce a conferma di un affetto solido da parte del pubblico.

E poi c’è il Pancesto, l’autentico protagonista del format: un cestino di pan-focaccia ai 10 cereali, commestibile, brevettato, nato nel 2013 da un’intuizione di Adriano Nieddu durante un viaggio in Spagna. Precursore del pokè, viene usato per servire insalate — 13 quelle a menù, personalizzabili grazie agli oltre 50 ingredienti disponibili— il Pancesto è diventato un simbolo ecologico e identitario.

A completare l’offerta, taglieri per aperitivo con prodotti locali, snack fritti e piatti composti. Il reparto beverage non è da meno: oltre alle classiche bevande, spazio a birre artigianali sarde e vini selezionati, tra cui spiccano etichette della Cantina Su ‘Entu, uno dei fiori all’occhiello nel panorama enologico isolano.

Innovazione, autenticità e forte legame con il territorio: così La Piccola Focacceria è diventata non solo un ristorante, ma un marchio di riferimento, capace di reinventare la tradizione e farla arrivare, ancora calda, al cliente anche grazie alla partnership con Deliveroo.

Vorrei – dichiara Adriano Nieddu – citare i nostri preziosi collaboratori e ringraziarli, è anche grazie a loro se siamo cresciuti così tanto. Puntiamo molto su di loro, in azienda studiamo insieme un percorso di crescita professionale. Attualmente abbiamo 22 collaboratori, con un’età media di 26 anni, e il 70% ha un contratto a tempo indeterminato, perché’ crediamo nei giovani e vogliamo dare loro fiducia e sicurezza.