I nuovi progetti presentati a HostMilano
In occasione di HostMilano (17-21 ottobre 2025, Fiera Milano), Unilever Food Solutions, partner della Federazione Italiana Cuochi, sarà presente presso l’area FIC (Pad. 1, Stand G22) per presentare in anteprima tre progetti dedicati al futuro della ristorazione: Foodart Experience – Il Menù del Futuro, Le Stelle di Domani e La Carta dei Dolci.
Foodart Experience – Il Menù del Futuro – Lunedì 20 ottobre alle ore 15.45
Lunedì 20 ottobre alle ore 15.45 Giuseppe Buscicchio, Executive Chef Unilever Food Solutions, e il Pastry Chef Tommaso Foglia presenteranno la nuova edizione di Foodart Experience – Il Menù del Futuro, il progetto che individua le tendenze della cucina contemporanea in Italia e nel mondo, offrendo ai professionisti strumenti concreti per tradurle in proposte originali e in linea con le nuove esigenze dei clienti.
Il progetto nasce dal rapporto annuale Future Menus, frutto della collaborazione di oltre 1.100 chef provenienti da 20 Paesi. In Italia è realizzato con la Federazione Italiana Cuochi e coinvolge chef stellati e nomi di rilievo della ristorazione chiamati a interpretare le tendenze individuate nel report, condividendo visioni, ricette e riflessioni su come trasformarle in opportunità reali per la cucina professionale italiana.
Le quattro tendenze chiave per il settore della ristorazione emerse dall’ultimo Future Menus sono:
1. Street Food Urbano – I tradizionali cibi da strada vengono elevati a proposte gourmet grazie alla maestria degli chef in ogni canale di ristorazione, compresa l’alta cucina.
2. Cucina senza confini – Globalizzazione e migrazione stanno fondendo tradizioni culinarie diverse, mentre gli chef valorizzano le loro origini multiculturali.
3. Radici del gusto – Gli chef stanno riportando in vita il patrimonio culinario riscoprendo ricette meno conosciute o dimenticate, ingredienti e cucine iper-locali.
4. Cibo esperienza – La crescente domanda di esperienze culinarie personalizzate e immersive è alla base di questa tendenza.
Durante l’anno, il progetto si svilupperà attraverso eventi formativi e momenti di aggiornamento dedicati alle tendenze individuate e con la presenza degli chef coinvolti.
Tutti i contenuti, ricette e interviste agli chef coinvolti saranno raccolti nel volume “Foodart Experience – Il Menù del Futuro”.
La presentazione sarà accompagnata da uno showcooking che rappresenterà un momento di confronto sulle nuove opportunità offerte ai professionisti dalla tecnologia e da prodotti ad alto valore aggiunto, capaci di semplificare l’attività in cucina e garantire al tempo stesso creatività, qualità e sostenibilità economica.
L’evento sarà trasmesso anche in diretta streaming QUI.
Le Stelle di Domani – Martedì 21 ottobre alle ore 11.00
Martedì 21 ottobre alle ore 11.00 sarà presentata la seconda edizione del progetto Le Stelle di Domani, con cui Unilever Food Solutions, in collaborazione con la Federazione Italiana Cuochi, continua a supportare il percorso formativo degli chef del futuro, investendo nella formazione delle giovani promesse della ristorazione italiana.
A partire da novembre, si terranno otto incontri formativi in altrettanti istituti alberghieri italiani, dedicati alle tendenze globali della cucina contemporanea, emerse in Foodart Experience – Il Menù del Futuro. Le lezioni, trasmesse anche in diretta streaming e disponibili on-demand, offriranno agli studenti la possibilità di sperimentare ricette originali, tecniche di cottura, preparazione e impiattamento in un’esperienza interattiva e concreta.
Al termine del percorso formativo, i partecipanti saranno invitati a prendere parte alla gara finale, una sfida culinaria che premierà le ricette più innovative e creative.
Con il progetto Le Stelle di Domani, Unilever Food Solutions si propone di offrire ai giovani una visione concreta e moderna del mondo della ristorazione e di consolidare il legame tra scuola e lavoro, fornendo agli studenti competenze pratiche e aggiornate sulle ultime tendenze culinarie globali, con un focus su innovazione, sostenibilità e creatività.
L’evento sarà trasmesso anche in diretta streaming QUI.
“La Carta dei Dolci”
In occasione di HostMilano 2025 verrà presentata anche La Carta dei Dolci, un manuale pratico e innovativo firmato dal pluripremiato Pastry Chef Tommaso Foglia e da Giuseppe Buscicchio, Executive Chef di Unilever Food Solutions.
Il progetto nasce con l’obiettivo di ispirare e guidare cuochi e pasticceri nella creazione di una Carta dei Dolci completa, che sappia unire creatività e praticità nella realizzazione, minimizzando gli sprechi e ottimizzando il food cost.
Il risultato è una base solida e flessibile che ogni professionista può usare come punto di partenza per costruire, sperimentare e personalizzare la propria offerta di dessert, valorizzando l’identità del proprio locale e garantendo una carta dei dessert moderna, redditizia e capace di rispondere alle aspettative del cliente.
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