Paolo Griffa premiato da Carmine Forbuso del Consorzio del Parmigiano Reggiano e Cinzia Benzi di Identità Golose
A conquistare il premio Valorizzazione dei formaggi, assegnato in collaborazione con Consorzio del Parmigiano Reggiano, alla ventunesima edizione di Identità Milano, è stato Paolo Griffa, del ristorante Paolo Griffa al Caffè Nazionale di Aosta.
Questa la motivazione: “Non è un carrello dei formaggi, ma uno scrigno delle meraviglie, in grado di narrare – in maniera particolare – il territorio nel quale è radicato il ristorante di una delle menti più creative della scena gastronomica italiana. Esemplari ovini, caprini e vaccini si schiudono sotto gli occhi del commensale, che fatica a sceglierne solo uno… d’altronde guai a privarsi! Piccoli produttori, alpeggi, profumo di pascolo e di buono, per la valorizzazione di uno dei fine pasto più amati di sempre”.
Identità Milano torna dal 7 al 9 marzo 2027
Parmigiano Reggiano a “Identità Milano 2026”
La Dop protagonista dal 7 al 9 giugno tra lezioni di Identità di Formaggio, masterclass di degustazione, pranzi a quattro mani e abbinamenti con i vincitori del Casello d’Oro
La Dop porta sul palco alcuni dei più autorevoli protagonisti della ristorazione italiana e internazionale, tra cui Isa Mazzocchi, Stefano Secchi, Luca Pezzetta, Fabrizio Fiorani, Cristina Bowerman e Caterina Ceraudo.
Il commento del Presidente del Consorzio Nicola Bertinelli. Leggere su GUSTOH24