L’inaugurazione lunedì 11 maggio 

Ci siamo: TUTTOFOOD Milano inizia tra poche ore.  L’edizione 2026 è  stata presentata, nei giorni scorsi al MASAF  dove è stata ufficializzata la nascita del Food Manifesto, carta dei valori del Cibo del futuro. Un vero e proprio patto d’indirizzo per le oltre 5mila realtà internazionali attese all’edizione 2026 rappresentanti le filiere globali del food.

Il “Food Manifesto” di Tuttofood 2026

Ecco il Manifesto Food-ITA in pdf

L’inaugurazione della fiera –Rho Fiera Milano-  è prevista oggi 11 maggio alle ore 11.00 presso la TUTTOFOOD Hall, Corso Italia, presente il Ministro dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, On. Francesco Lollobrigida.

Presenti, inoltre, i Presidenti di Fiera Milano, Fiere di Parma, Regione Lombardia, Regione Emilia-Romagna rispettivamente Carlo Bonomi, Franco Mosconi, Attilio Fontana, Michele de Pascale, il Direttore Generale di FoodDrinkEurope, Dirk Jacobs e il Presidente di ICE-Agenzia, Matteo Zoppas. Il Ministro delle Imprese e del Made in Italy, Sen. Adolfo Urso manderà un videomessaggio.

Nella prima giornata di Tuttofood annunciata la nascita di Unione Quarta Gamma, associazione fra nove imprese della produzione nazionale per lo sviluppo della categoria nei rapporti con la Distribuzione moderna e il consumatore finale a livello europeo. La dimensione europea confermata dai dati di una ricerca condotta su 9 Paesi, con 7.000 interviste a clienti di 250 catene. Atteso il Ministro Lollobrigida per la chiusura dei lavori.

11 Maggio 2026 Ore 16

1° FORUM INTERNAZIONALE DELLA CUCINA ITALIANA – Tra diplomazia culturale e sviluppo economico

AUDITORIUM CENTRO CONGRESSI STELLA POLARE  C/O FIERA MILANO RHO INGRESSO PORTA SUD 

Parmigiano Reggiano protagonista a Tuttofood al Padiglione 1 Stand P01

Export Parmigiano Reggiano: +1,8% nel primo trimestre 2026. A esaltare l’arte e la manualità legate alla lavorazione della Dop, interverrà il ministro dell’Agricoltura, della sovranità alimentare e delle foreste, Francesco Lollobrigida. Leggere su GUSTOH24

TuttoFood a Rho Fiera Milano dall’ 11 al – 14 maggio 2026

Mixology Experience 2026 in scena a Tuttofood al padiglione 6 

Mixology Experience torna a Fiera Milano Rho, dentro  TUTTOFOOD, nel padiglione 6 e con una presenza sempre più centrale. Un posizionamento che conferma la crescita della manifestazione e il rafforzamento del legame con Fiere di Parma. Leggere su GUSTOH24

Con TUTTOFOOD le tendenze agroalimentari di tutto il Mondo

Il cibo del futuro è “ibrido”, il gusto si internazionalizza: il consumatore è sempre più attento e interessato ai sapori globali, sempre con un occhio alla sostenibilità. La salute non è più solo nutrizione, ma un’esperienza premium, etica e “ready-to-go”

A guidare i consumatori sembra essere, sempre di più, la ricerca di esperienze sensoriali nuove e di valore, che hanno come fil rouge la contaminazione tra le cucine di tutto il mondo, con particolare interesse per quella asiatica.

Dall’analisi delle oltre 1500 novità di prodotto che verranno presentate nel corso dell’edizione 2026 di TUTTOFOOD, emerge un consumatore evoluto, non più in cerca di semplici prodotti ma di “combinazioni di significato”. Il panorama gastronomico attuale sembra allontanarsi, dunque, dalle categorie tradizionali per abbracciare una struttura ibrida, dove il confine tra cibo, funzionalità e piacere gourmet si fa sempre più sottile e, a volte, svanisce. 

Questa evoluzione non è un fenomeno isolato o legato a logiche di marketing, ma si inserisce in un cambiamento più ampio e strutturale, ben descritto dal Food Manifesto, la “carta dei valori del cibo”, pensata e indirizzata alla community mondiale del food, in cui il cibo viene proposto come una leva strategica imprescindibile per affrontare le grandi sfide globali. 

Sono quattro le tendenze che stanno ridefinendo l’offerta agroalimentare mondiale:

1. Premiumizzazione della Tradizione: in particolare, confetture e composte si trasformano in prodotti gourmet attraverso abbinamenti insoliti (spezie e pairing con i formaggi), confermata da prodotti come la Pasta di Peperoncino Giallo, un derivato vegetale lavorato, utilizzabile come salsa/composta proveniente dal Perù, o la Liquirizia all’alloro, olandese, vegana e gluten-free, o ancora il cheddar stagionato con whisky gallese e zucchero di canna naturale, proposto da una realtà inglese. Si tratta dunque di prodotti tradizionali reinterpretati, in cui a fare da padrona è la materia prima. La trasformazione di prodotti come confetture e derivati in chiave gourmet riflette la centralità delle origini, dei territori e dei saperi. Non si tratta di nostalgia, ma di reinterpretazione: la tradizione diventa infrastruttura per il futuro, esattamente come indicato dal Food Manifesto.

2. Global Street Food: Il trend del “Global Food” domina i piatti pronti, con ramen e noodle che portano l’identità culturale asiatica, e soprattutto coreana, nella quotidianità urbana, anche proposti in chiave ibrida, come nel caso del Ramen saltato Bulsauce al gusto formaggio, in cui l’aggiunta di un formaggio ricco crea una morbida copertura sui noodle, bilanciando perfettamente il calore intenso della salsa, oppure della serie di Korean Cup Noodle, in diverse varianti. Si tratta di soluzioni rapide, ready-to-go, che mantengono una forte identità culturale accompagnandosi ad un packaging molto moderno. Questo trend mette in evidenza un consumatore aperto, curioso: il cibo diventa linguaggio condiviso e spazio di contaminazione culturale, contribuendo a costruire connessioni tra comunità e modelli alimentari diversi.

3. Mainstream Plant-Based: Il vegano non è più una nicchia, ma una dimensione integrata e trasversale, legata a un posizionamento etico e salutistico strutturale. Esempi dall’Italia sono il pesto vegano, presentato da un’azienda ligure, e la crema proteica al pistacchio, 100% vegana, da un’azienda siciliana, mentre il Mais Gigante del Cusco proviene dal Peru’. Il consumatore non cerca più solo alternative, ma modelli alimentari coerenti con una visione etica e ambientale: una tendenza che si collega direttamente con il principio del Food Manifesto secondo cui non basta ridurre l’impatto, ma occorre rigenerare sistemi e risorse.

4. Alimenti Funzionali e Wellness: in particolare, Smoothie e mix di superfood non sono più semplici succhi, ma strumenti per il benessere (energia, detox, vitalità), confermate da prodotti come il frullato Misto Benessere Arancione – Clementine, Zucca, Curcuma e Grano Saraceno proposto da un’azienda calabrese e il succo 100% biologico con Rapa Rossa presentato da un’azienda abruzzese, accomunati dalla presenza di ingredienti naturali e dalla percezione salutistica, non sempre necessariamente esplicitata, ma espressa dal packaging. Tra i prodotti “solidi”, un’azienda laziale propone una pinsa con una formulazione studiata per offrire un profilo nutrizionale più salutare rispetto alla pinsa classica, grazie ad un basso contenuto di grassi e zuccheri e all’apporto proteico ottenuto con l’aggiunta di prodotti come la farina di pisello. Questo trend indica una nuova centralità della salute, intesa come equilibrio complessivo, ed il Food Manifesto sottolinea proprio questo passaggio: il cibo come alleato della vita lungo tutto l’arco dell’esistenza, non solo come fonte calorica. 

“Il mercato non ha bisogno di nuovi prodotti simili ai precedenti, ma di nuove logiche di prodotto, che favoriscano l’incontro tra mondi diversi” – afferma Riccardo Caravita, brand manager di TUTTOFOOD – “Il consumatore moderno cerca una sintesi perfetta tra salute, esperienza, praticità e identità, orientando le proprie scelte verso modelli alimentari coerenti con i valori che considera fondamentali per il proprio futuro. E in questa edizione di TUTTOFOOD troverà sicuramente molte risposte“.

L’Economia  il supplemento economico del Corriere della Sera

TuttoFood 2026, nasce il Food Manifesto per l’agroalimentare del futuro

I commenti di Franco Mosconi, Presidente Fiere di Parma e di Antonio Cellie, ceo di Fiere di Parma. Nella prima giornata di Tuttofood si svolgerà il primo Forum internazionale della cucina italiana. Leggere tutto su GUSTOH24

GLI APPUNTAMENTI CONSIGLIATI DA GUSTOH24

A Tuttofood il magico Natale Loison comincia a maggio

Il catalogo Inverno Natale 2026, le nuove confezioni e cinque inediti dispenser dedicati ai frollini monoporzione raccontano una strategia che guarda oltre la stagionalità. 

Per Loison Pasticceri dal 1938, presente alla manifestazione dalla sua nascita (prima edizione 2009), Tuttofood diventa occasione di confronto con buyer, distributori e mercati internazionali. Leggere tutto su Gustoh24

L’Abruzzo al Padiglione 4

A Milano molte le presenze di aziende agroalimentari che valorizzano le eccellenze regionali, posizionate specialmente nel Padiglione 4. La partecipazione collettiva è promossa dalle Camere di Commercio di Chieti Pescara e del Gran Sasso d’Italia.

Ecco i dettagli salienti sulla presenza abruzzese:

• Espositori e Prodotti: Molteplici aziende, tra cui eccellenze di spicco, presentano prodotti come la Ventricina abruzzese, il Caciocavallo, arrosticini e pasta artigianale con in primis la De Cecco.

160 le aziende pugliesi presenti a Milano

Francesco Lenoci, docente dell’Università Cattolica del Sacro Cuore e presidente onorario dell’Associazione Pugliesi a Milano, dà il benvenuto alle 160 aziende pugliesi  presenti all’edizione 2026 di Tuttofood Milano.

La Regione Puglia (Dipartimento Agricoltura, Sviluppo Rurale e Tutela ambientale) organizza la partecipazione delle proprie imprese all’interno del Padiglione 7. La Puglia si conferma protagonista dell’agroalimentare con una forte presenza di aziende e istituzioni.

TuttoFood, Rizzoli Emanuelli celebra 120 anni e presenta l’edizione Anniversario

Un grande stand immersivo che ripercorre le tappe iconiche del marchio tra degustazioni, ospiti speciali e il lancio della novità anniversario. Rizzoli Emanuelli al Padiglione: 6P – Stand: F07

Parma, Tre Eccellenze, un’unica destinazione: TuttoFood 2026

Dall’11 al 14 maggio, le nostre tre storie –afferma una nota stampa- tornano a intrecciarsi in un unico spazio. Coppini Arte Olearia, Caseificio Gennari e Prosciuttificio Fratelli Galloni vi aspettano a Milano per raccontare l’eccellenza della nostra terra attraverso tre materie prime iconiche.

Non siamo solo tre aziende, ma tre famiglie della Food Valley che condividono la stessa visione: il rispetto per la tradizione e la ricerca incessante della qualità.

Nel nostro stand troverete:

• L’Olio Extravergine di Oliva

• Il Parmigiano Reggiano

• Il Prosciutto di Parma

Insieme, abbiamo creato una sinergia pensata per chi cerca prodotti capaci di raccontare un’identità.  APPUNTAMENTO a Milano per costruire insieme il futuro del gusto. TuttoFood Milano  11 – 14 Maggio  Padiglione 3 – Stand N07

Sabelli con le ultime novità del gruppo caseario marchigiano

A Tuttofood lo Stand al Padiglione 3 – Stand P01

Il Gruppo marchigiano, primo polo industriale a proprietà interamente italiana nel comparto mozzarelle, leader in burrate e stracciatelle, si presenta alla fiera di Rho Milano con tantissime novità di prodotti e di brand. Nello stand sarà presente l’Amministratore delegato del gruppo Angelo Davide Galeati 

Il futuro della nutrizione consapevole va in scena allo stand di Healtion (Padiglione 6 – Stand E31).

Il Gruppo, che riunisce sei marchi storici dell’alimentazione salutistica italiana, Probios, ViviBio, Baule Volante, La Finestra sul Cielo, Fior di Loto e Zer%, sarà tra i protagonisti dell’edizione 2026 con uno spazio espositivo concepito come punto d’incontro per buyer, operatori della grande distribuzione e professionisti del settore food, dove scoprire un’offerta completa e trasversale di prodotti healthy e free-from.

Gorgonzola al Padiglione 1 – Stand T05 con i giovani allievi dell’Istituto Professionale di Stato “G. Ravizza” di Novara

Degustazioni in programma dalle 11.00 alle 16.00 nei giorni 11, 12 e 13 maggio

– RISOTTO CON GORGONZOLA DOP, GORGONZOLA DOP PICCANTE E COMPOSTA DI PERE AL VINO ROSSO

– MOUSSE CON GORGONZOLA DOP, MASCARPONE, MIELE D’ACACIA E FRUTTI ROSSI.

– CAPUNET CON GORGONZOLA DOP

“Plant based, da ortofrutta a food – 12 maggio, ore 10.30-11.45 | Pad 4 – Area Fruit&Veg

“Plant based, da ortofrutta a food: abbinamenti innovativi per la Gdo globale”, organizzato da myfruit.it e FruitGourmet con la collaborazione di TuttoFood, è un momento di confronto sui nuovi trend internazionali del plant based, tra evoluzione dei consumi, innovazione di prodotto e ruolo dell’ortofrutta, fresca e disidratata, come fonte di ispirazione. L’incontro guarda alle opportunità future per il comparto e alle possibili ricadute sulle scelte commerciali e di assortimento nella grande distribuzione organizzata. Parteciperanno: Alberto Ancarani – Coop Italia Salvo Garipoli – SG Marketing Claudia Iannarella – Valfrutta Fresco Francesco Manzi – Innova Market Insights Paolo Palazzo – Euro Company. Modera Raffaella Quadretti

Tutti i prodotti curati dall’agenzia Mistral Branding & cCommunication

• Agrisicilia – Padiglione 12 Stand D 46

L’azienda siciliana presenta nello spazio espositivo due novità: Fruttellata e CremaMisù, la marmellata pensata per i più piccoli e la crema spalmabile che reinterpreta un grande classico della tradizione gastronomica italiana – il Tiramisù.

• Agromonte – Padiglione 5P – Stand D07

L’azienda, leader nella trasformazione del pomodoro ciliegino, lancia una nuova linea di Salse dedicate alla pizza: la “Pizza Sauce Agromonte” con pomodoro ciliegino siciliano

• Cerreto Bio – Padiglione 5 – Stand K25

Il Brand celebra mezzo secolo di esperienza e l’ingresso nel biologico certificato, presentando tre nuove zuppe pronte: facili, veloci e dal sapore autentico

• Germinal bio – Padiglione 12 – Stand F39

La firma bio dei prodotti da forno e dei piatti pronti freschi biologici lancia le nuove merende “Buoni per Natura” con pasta frolla e cuore tenero e gli Straccetti plant-based, che coniugano sperimentazione e qualità biologica.

• Idb – Padiglione 12 – Stand E10

Voluttuose anticipazioni di Natale con gusti ricchi e lussuose confezioni regalo. Tra le novità più esclusive, le interpretazioni del tradizionale dolce natalizio che trova ispirazione nei grandi classici della pasticceria internazionale come Sacher e Foresta Nera.

• Nonna Rina e Nonno Nanni – Padiglione 3 – Stand U08

Il marchio di pasta fresca del Gruppo presenta la ricca gamma con due novità estive, referenze dedicate agli intolleranti al lattosio e uno spazio riservato agli altri brand di punta come Nonno Nanni e Tonon.

• Rizzoli Emanuelli – Padiglione: 6P – Stand F07

Rizzoli Emanuelli celebra 120 anni e presenta una novità prodotto: un grande stand immersivo che ripercorre le tappe iconiche del marchio tra degustazioni, ospiti speciali e il lancio della novità anniversario

• Sgambaro – Padiglione 5 – Stand C25

La sua pasta ai grani antichi – farro e khorasan – diventa la leva per promuovere un’evoluzione dei consumi; grande attenzione per la Pasta Farro Selezione Sgambaro, un blend della migliore cultivar di farro italiano, macinato e lavorato da Sgambaro secondo i più rigidi protocolli di qualità che ne fanno un’azienda riconosciuta per la sua produzione di eccellenza.

• Lago – Padiglione 12 – Stand G10

Con il suo approccio internazionale al servizio dell’innovazione di prodotto, Lago presenta Be-Goodie Sugar free, la linea di wafer senza zuccheri, ma anche il completo rebranding di Ciambelle e Crostatine, rinnovate nel packaging e perfezionate in termini di ricettazione.

• Moser – Padiglione 3 – Stand K13

• La qualità altoatesina si racconta attraverso lo Speck Gran Riserva, espressione più alta della maestria Moser e i formati più pratici ready-to-eat dello Speck Alto Adige IGP, pensati per un consumo dinamico e contemporaneo: Stick, Cubetti, Sfilacci e Tapas.

CLAI a TuttoFood Milano con i suoi prodotti all’avanguardia

Ci sarà la linea premium Zuarina, il fiore all’occhiello della nostra proposta di alta gamma con il Prosciutto di Parma DOP ma anche i formaggi Faggiola. Appuntamento a Fiera Milano Rho al Padiglione 3 Stand L25. Leggere tutto su Gustoh24. 

“Assapora il gusto della felicità!”: l’ invito dell’ Olio Basso

Proprio alla pizza e al dialogo tra grandi interpreti dell’arte bianca e cultura dell’olio sarà dedicato il programma di appuntamenti che animerà lo stand Basso durante la manifestazione.

Basso presente alla Hall 5 – Stand F13 

Il calendario si aprirà lunedì 11 maggio con una doppia sessione dedicata alla pizza contemporanea e all’olio extravergine come ingrediente identitario della cucina italiana. Dalle ore 12:00 alle 14:00 protagonista sarà Diego Vitagliano — primo posto al mondo e in Italia per 50 Top Pizza — che presenterà il nuovo Olio Extra Vergine di Oliva Basso Campania IGP abbinandolo alla sua pizza contemporanea. Insieme a lui ci sarà Nerina Di Nunzio.

Menesello con le uova e gli ovoprodotti dei Colli Euganei

La famiglia Menesello, protagonista del mercato uova con le aziende Fattorie Menesello e Podere Montelozzo (produzioni biologiche), sarà per la prima volta in fiera con l’eccellenza della propria filiera 100% italiana, controllata e sostenibile. Il gruppo sarà presente al Padiglione 4, Stand R06, dove operatori e stakeholder potranno conoscere da vicino l’evoluzione dell’offerta e le strategie di sviluppo.

Citterio a TuttoFood. Innovazione, qualità e nuove opportunità di business

A Rho Fiera Milano con uno stand rinnovato e ampliato l’azienda presenta le novità di prodotto e la propria visione, incontrando buyer e stakeholder internazionali. Per l’edizione 2026, Citterio sarà presente al Padiglione 3 – Stand A01 con uno spazio espositivo rinnovato e ampliato, sviluppato su una superficie di 135 mq, caratterizzato da un allestimento dal forte impatto visivo e progettato per offrire un’esperienza ancora più immersiva e rappresentativa del brand. Leggere su Gustoh24

Fratelli Beretta al Padiglione 3 Stand  G 13

MENU – Appuntamento presso lo stand Menù a Tuttofood martedì 12 maggio

Sarà un’occasione al padiglione 7 Stand L13 dedicata alla stampa –scrive una nota stampa–  “per incontrarci, presentarti le novità dell’azienda e degustare qualche specialità“.

Dalla Puglia arriva Pantaleo dal 1890 al Padiglione 5

Sarà una buona occasione per conoscere il buon Olio pugliese al padiglione 5 stand H01.

Il Consorzio Italia del Gusto con il nuovo progetto di  PizzaAut 

TuttoFood dall’11 al 14 maggio 2026 nel quartiere milanese di Rho Fiera

La presentazione a Milano nella Sala del Cenacolo. Nella prima giornata di Tuttofood si svolgerà il primo Forum internazionale della cucina italiana e nell’ occasione l’Ad Fiere di Parma Antonio Cellie presenterà ufficialmente a espositori e visitatori il Food Manifesto, Carta dei Valori del futuro del Cibo. Leggere tutto su GUSTOH24