L’hotel dispone di una SPA di alto livello, una piscina laguna di 700 mq e campi da tennis
Tra le scogliere scolpite dal vento e l’abbraccio del Mar Adriatico, sorge un rifugio dove il tempo sembra essersi fermato. Il prestigioso Cala Ponte, a Tribute Portfolio Hotel (parte della collezione Marriott), non è una semplice struttura ricettiva, ma un’esperienza visiva e sensoriale che ridefinisce il concetto di “buon ritiro” mediterraneo situato a Polignano a Mare, in Puglia.
Un Rifugio di design e tradizione
All’interno, l’atmosfera è quella di una dimora privata d’alto rango. Gli arredi, scelti con cura per riflettere un lusso discreto, fondono materiali naturali come il legno e la pietra con dettagli di design contemporaneo.
Le Suite: Spazi ampi e ariosi, dove il profumo del mare entra dalle verande private.
La Corte: Il cuore dell’albergo, un luogo di incontro silenzioso dove il tempo si dilata tra un libro e un calice di Primitivo-
Caratteristiche: L’hotel dispone di una SPA di alto livello, una piscina laguna di 700 mq e campi da tennis. È posizionato come una “porta sul Mediterraneo”.
Un’Esperienza che resta
Si tratta di un’esperienza che unisce il lusso contemporaneo alla tradizione pugliese, focalizzandosi su benessere, gastronomia e scoperta del territorio.
Cala Ponte apre la stagione estiva con 2026 e si propone – in anteprima – ad un gruppo di qualificati giornalisti con un tour della struttura ricettiva, un’esperienza gastronomica all’insegna di un’eccellenza territoriale, tra le tanti vantate dalla Puglia: l’olio extravergine di oliva, e un lunch.
Dal bianco accecante della pietra del Cala Ponte, il viaggio sensoriale si sposta verso l’oro liquido della Puglia. Se il resort è il corpo di questa terra, l’Olio Extravergine d’Oliva ne è l’anima antica.
L’esperienza culmina nel momento dell’assaggio. Dimenticate l’olio come semplice condimento; qui diventa protagonista assoluto:
La Vista: Un colore che oscilla tra il verde smeraldo brillante e l’oro antico.
L’Olfatto: Note intense di erba appena tagliata, carciofo e mandorla fresca che risvegliano l’istinto.
Il Palato: Quell’equilibrio perfetto tra il dolce iniziale e quel pizzicore finale – il “fruttato” – che è il marchio di fabbrica di un olio d’eccellenza, ricco di polifenoli e di vita.
Un Legame indissolubile con la terra
Accompagnato dal pane di Altamura cotto a legna e dai pomodori regina di Torre Canne, l’olio del territorio racconta di sole, di terra rossa e di mani sapienti. È un’esperienza che trasforma un semplice soggiorno in una connessione profonda con le radici della Valle d’Itria.
“Assaggiare l’olio in Puglia è come ascoltare una storia millenaria raccontata dal silenzio delle campagne.”
L’Oro Verde: Un risveglio sensoriale tra gli Ulivi secolari
Non si può dire di aver conosciuto la Puglia senza averne assaggiato il respiro attraverso il suo olio. Al Cala Ponte, l’Experience Olio non è una semplice degustazione, ma un rito di iniziazione alla cultura contadina più nobile.
La degustazione dell’olio condotta dalla sommelier Rita D’Amato, ha messo in risalto le caratteristiche delle diverse tipologie di olio extravergine pugliese, le monocultivar Coratina e Peranzana, il blend Cala Ponte, il tutto abbinato ad un menù pensato dallo chef Filippo De Francesco: Crostone di pane croccante con concassé di pomodoro, Sashimi di ricciola, Velo di lonza con insalatina.
La Degustazione: un viaggio nel gusto
Cala Ponte offre un viaggio nel gusto dove cultura e gastronomia si incontrano con le proposte del ristorante Hedoné: menù a la carte nel quale i piatti ricordano la tradizione interpretati anche in chiave contemporanea: olio, vino, pane di Altamura, mandorla di Toritto, pesce. Ce n’è per tutti i gusti. La struttura organizza anche cooking classes a base di olio extra vergine di oliva, vino locale, prodotti caseari e pasta fatta in casa con l’intento di trasmette agli ospiti, coinvolti attivamente, tradizione e valore culturale.
Il lunch preparato per l’occasione da Filippo Di Francesco, chef del ristorante di Cala Ponte, Hedoné, il quale ha proposto in apertura una Caprese con ricostruzione del pomodoro. Come primo piatto un Risotto con crema di rape, stracciatella e formaggio cosiddetto ‘dei poveri’ ovvero pangrattato e acciuga tostati in padella. A seguire Sgombro in olio cottura, insalata liquida con perle di aceto balsamico e verdure croccanti del contadino. In ultimo, il dessert Sogno del Mediterraneo a base di mandorle di Toritto e fichi accompagnato da olio extra vergine di oliva Cala Ponte. Questi piatti sono stati abbinati al prosecco Ca’ de Lum Brut, ai vini Sellaia Primitivo Rosato e Colli della Murgia.
Accanto alla proposta gastronomica, il beverage soddisfa ogni richiesta: cocktail d’autore da vivere tra il comfort dell’Otium Lounge Bar o del Pool Bar interpretati in chiave moderna ma con ingredienti locali come le erbe mediterranee, gli agrumi, l’olio extravergine, che sono alla base dei ‘rosoli’, elisir che ricordano i liquori delle nonne. Una selezione di vini regionali, italiani e internazionali, e bollicine completano la proposta.
Servizi
Dagli spazi comuni al servizio attento e premuroso, tutto qui racconta lo spirito vibrante della Puglia, regalando momenti indimenticabili. A Cala Ponte anche il gesto più semplice diventa poesia.
Come ricevere in dono una bottiglia d’olio prodotto dagli ulivi dell’hotel. O un assaggio di crudo di mare, per scoprire i sapori autentici pugliesi. Ideale per coppie, famiglie e viaggiatori desiderosi di immergersi nella bellezza naturale e culturale della Puglia, vivendo l’eleganza discreta di un’esperienza firmata Tribute Portfolio hotels by Marriott.
Cala Ponte a Tribute Portfolio Hotel – Località San Vito Contrada Monsignore – 70044 Polignano a Mare +39 0804240747 – mail: info@hotelcalaponte.com – sito: hotelcalaponte.com