Ecco i 15 finalisti che si sfideranno l’11 maggio a Tuttofood sul lievitato estivo | Ore 14.30 inizio degustazioni, ore 16 premiazione
L’Accademia del Lievito Madre e del Panettone Italiano annuncia ufficialmente i 15 finalisti del primo Campionato Italiano Under 30, un progetto inedito che punta a valorizzare il talento delle nuove generazioni di lievitisti italiani, tra tradizione, ricerca e visione contemporanea.
Tra le tante candidature pervenute, 15 sono stati i migliori selezionati all’International School dell’Accademia MLM a Bologna, dove la giuria tecnica dei Maestri ha decretato i finalisti che accederanno alla fase conclusiva in programma lunedì 11 maggio dalle ore 14.30 alle 16.00 a TUTTOFOOD Milano nell’Arena Italmopa (Pad. 8 stand L27), l’appuntamento organizzato da Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano e Agugiaro & Figna Molini, in collaborazione con Italmopa.
I giovani lievitisti, provenienti da tutta Italia, 7 accademici e 8 esterni – si confronteranno sul tema del lievitato estivo, interpretato in chiave personale e territoriale. Le creazioni saranno valutate da una giuria composta da maestri lievitisti, esperti del settore e giornalisti di riferimento. I primi tre classificati conquisteranno l’accesso diretto alla prestigiosa Notte dei Maestri del Lievito Madre in programma il 20 luglio a Parma.
L’evento sarà presentato da Elisabetta Cugini – editor Dolcesalato, mentre come special guest interverranno il giornalista e conduttore radiofonico Davide Paolini – pioniere del Panettone tutto l’anno, e il giovane e pluripremiato Pastry Chef Mattia Casabianca.
Questo primo Campionato Italiano Under 30 rappresenta un passaggio generazionale fondamentale per l’arte del lievito madre e del panettone italiano, confermando il ruolo dell’Accademia MLM come punto di riferimento nella formazione, nella tutela della qualità e nella promozione del talento emergente. Un appuntamento che unisce territori, storie personali e futuro della lievitazione, sotto il segno dell’eccellenza italiana.
15 giovani lievitisti da tutta Italia si sfidano sul lievitato estivo a Tuttofood Milano – 11 maggio c/o Rho Fiera Milano, Arena Italmopa – Pad. 8 stand L27 – Ore 14.30 inizio degustazioni – ore 16.00 premiazioni
Ecco i finalisti, raggruppati per regione:
Abruzzo: Gianluca D’Angelo (Pescara) con Bosco Mediterraneo; Giovanni Di Pietro (Bellante – TE) con Botanico
Campania: Lucia Morone (Maddaloni – CE) con Incontri in Oriente, Maddaloni; Giorgio Maiorano (Napoli) con CoffèPop
Emilia-Romagna: Alessandro Mariabelli (Faenza – RA) con Profumi della Giogana; Anna Iaboli (Bologna) con Giardino Mediterraneo
Lazio: Manuel Cocco (Rieti) con The Black Peach
Lombardia: Erika Biancucci (Sirmione – BS) con Estasi; Angelo Valsecchi (Bellagio – CO) con Pan Dolce Vita; Luca Giannotti (Lomagna – LC) con Bianco Rubino
Piemonte: Giacomo Grenghi (Ivrea) con Trapani
Sicilia: Salvatore Puglisi (Catania) con Respiro d’Estate
Toscana: Alex Pagliai (Querceta – LU) con Sole di Versilia; Simona Gega (Pistoia) con Coffea
Veneto: Vincenzo Franciosa (Treviso) con Luca-Mia
Mercoledì 6 maggio 2026 a Roma la presentazione della Giornata della Ristorazione
La conferenza stampa di presentazione della IV edizione della Giornata della Ristorazione organizzata da FIPE-Confcommercio, si terrà mercoledì 6 maggio 2026 alle ore 11 in Piazza G. G. Belli 2, a Roma. In questa occasione saranno presentati i temi e e le iniziative che verranno realizzate per questa edizione, e verranno inoltre presentati i dati inediti dell’indagine “The Italian Table Abroad – Monitoring sulla presenza e il posizionamento dei ristoranti italiani all’estero” voluta da Fipe e curata da Antonio Preiti.
Interverranno:
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Lino Enrico Stoppani, Presidente Fipe-Confcommercio
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Maddalena Fossati, Direttore de La Cucina Italiana
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Roberto Costa, Presidente Ristoranti Italiani Autentici all’Estero (RIAE)
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Francesco Panella, Imprenditore e conduttore TV
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Ludovico Gay, Responsabile Ufficio Stampa Consorzio Grana Padano Dop
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David Martinez Fontano, Amministratore Delegato Metro Italia
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Ilenia Ruggeri, Direttore Generale Gruppo Sanpellegrino
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Stefano Fambri, Presidente Istituto Trento Doc
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Carlo Broglia, Business Integration Manager di Zucchetti Hospitality
TuttoFood dall’11 al 14 maggio 2026 nel quartiere milanese di Rho Fiera
Nella prima giornata di Tuttofood si svolgerà il primo Forum internazionale della cucina italiana e nell’ occasione l’Ad Fiere di Parma Antonio Cellie presenterà ufficialmente a espositori e visitatori il Food Manifesto, Carta dei Valori del futuro del Cibo
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