Lunedì 20 luglio 2026
Piazzale della Pace, dalle 20.00 alle 24.00
Il panettone d’estate: tra tradizione e creatività, in tante versioni dolci e salate, sotto il cielo stellato della Pilotta. Il ricavato sarà devoluto all’Emporio Solidale di Parma
Parma con il lievito madre torna ad illuminare la città di Parma che dal 2015 è Città Creativa UNESCO per la Gastronomia. Sarà uno degli appuntamenti più attesi e golosi dell’estate: La Notte dei Maestri del Lievito Madre, che nel 2026 celebra la sua undicesima edizione.
Lunedì 20 luglio, lo straordinario scenario della Pilotta – tra Piazzale della Pace e il cuore della città – si trasformerà ancora una volta in un palcoscenico unico di profumi, sapori e solidarietà.
Promossa dall’Accademia dei Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano, con il patrocinio del Comune di Parma e Parma Food Valley, la manifestazione celebra il lievito madre vivo come simbolo di eccellenza artigianale, cultura gastronomica e identità territoriale.
Dopo il successo degli anni precedenti, la Notte dei Maestri si prepara a un’edizione speciale, capace di valorizzare un prodotto iconico come il panettone anche nella sua dimensione estiva: una degustazione inedita e sorprendente, lontana dalla stagionalità tradizionale, in cui la leggerezza degli impasti, le fermentazioni naturali e gli abbinamenti freschi e creativi – dalla frutta di stagione alle interpretazioni salate – lo trasformano in un protagonista perfetto anche sotto il cielo d’estate. Un invito a riscoprirlo con nuovi occhi e soprattutto con nuovi gusti.
Per celebrare il panettone d’estate, saranno protagonisti con le loro creazioni oltre 50 Maestri Accademici – senior e giovani lievitisti, provenienti da tutta Italia e dall’estero, testimoni di un sapere che unisce tradizione, innovazione e contaminazioni internazionali.
Un evento che, come sempre, unisce gusto e impegno sociale: il ricavato sarà interamente devoluto all’Emporio Solidale di Parma, realtà fondamentale nel sostegno alle famiglie in difficoltà e nei progetti dedicati ai più giovani.
Il programma
La serata prenderà il via alle 18:00 con la presentazione ufficiale presso il Palazzo del Governatore. Dopo i saluti istituzionali saranno annunciati i 3 migliori Accademici dell’anno, i maestri che hanno ottenuto il punteggio più alto nelle challenger dell’Accademia MLM su panettone e colomba, e sarà annunciato il vincitore assoluto. Inoltre, ai primi 3 classificati del primo Campionato Italiano Under 30 – Erika Biancucci, Simona Gega e Angelo Valsecchi, sarà consegnata la giacca ufficiale.
Non mancheranno, infine, alcune anticipazioni esclusive sulla Convention Mondiale del Panettone, in programma il prossimo 13 ottobre al Palazzo delle Esposizioni di Roma e sul Panettone World Championship 2027, il campionato mondiale a squadre organizzato dall’Accademia MLM in collaborazione con HostMilano dal 19 al 22 ottobre 2027 a Verona, con il campo gara nei laboratori del Gruppo Polin, e con la finalissima il 23 ottobre 2027 a HostMilano, che vedrà anche il ritorno in gara della Squadra Italiana dopo la vittoria dell’edizione 2023.
Quindi l’atteso corteo dei Maestri attraverserà il centro cittadino fino a raggiungere i Trottatoi della Pilotta, portando colore, energia e profumi nel cuore di Parma. Dalle ore 20:00 si apriranno le degustazioni: protagonisti assoluti saranno i grandi lievitati artigianali, da assaporare acquistando il braccialetto solidale (contributo minimo €5) presso gli stand dell’Emporio Solidale, dove sarà anche possibile acquistare le creazioni dei Maestri per sostenere concretamente il progetto.
La Notte dei Maestri del Lievito Madre è organizzata con il sostegno, tra gli altri, di Agugiaro & Figna Molini e Le Sinfonie; Brazzale; Domori; Eurovo; Mielizia; Valverde; Varesina caffè. Sponsor Tecnico: Starhotels Du Parc Parma.
www.nottemaestrilievitomadre.it